家常好味道 螞蟻上樹 超好吃的啊
描述
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/P7v2FobFtl4
媽媽點菜排行名列前茅的料理之一，螞蟻上樹！
不管做法正不正統，
媽媽們總是會把它變成自己的做法和味道，
入味彈牙，口感啵好，真的超好吃的啊～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
煮一鍋水燙冬粉
-
蔥切花
-
絞肉拌入醃料，拌勻備用
-
水滾放入二個冬粉(不需泡水)
-
約燙四十秒後撈起
-
沖冷水
-
放置一旁備用
-
大蒜切末
-
-
熱油加入大蒜略炒
-
加入絞肉 炒散
-
加入醬油
-
水
-
少許胡椒粉
-
少許鹽
-
加入冬粉拌炒
-
少許黑胡椒
-
撒上蔥花
-
湯汁收乾加少許香油
-
拌勻起鍋
-
完成
小撇步
兒時吃到大，總覺得螞蟻上樹就是這個味道，
加了辣豆瓣版本的反而吃不來，
也有些煮的味道好，但口感軟爛，
我看來冬粉的口感是這道菜有沒有成功的關鍵，
冬粉要不要先泡過？要過熱水多久？煨煮要放多少水？太乾？太溼？
都是媽媽寶貴的經驗，在影片中也可以看見都是使用大火快炒，
細看爆香時的色澤，一定確實到位一點也不差，
話雖簡單，在這之前炒過數回，那時依舊炒不出媽媽的味道，
中式料理實在～高～深～啊～
