家常好味道 螞蟻上樹 超好吃的啊


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/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/P7v2FobFtl4

媽媽點菜排行名列前茅的料理之一,螞蟻上樹!

不管做法正不正統,

媽媽們總是會把它變成自己的做法和味道,

入味彈牙,口感啵好,真的超好吃的啊~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
冬粉
2個
豬絞肉
60克
1根
大蒜
1瓣
醬油
1.5大匙
水(米杯)
1杯
香油
少許
醃料
醬油
2小匙
調味料
胡椒粉
少許
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    煮一鍋水燙冬粉
  • 2
    蔥切花
  • 3
    絞肉拌入醃料,拌勻備用
  • 4
    水滾放入二個冬粉(不需泡水)
  • 5
    約燙四十秒後撈起
  • 6
    沖冷水
  • 7
    放置一旁備用
  • 8
    大蒜切末
  • 9
  • 10
    熱油加入大蒜略炒
  • 11
    加入絞肉 炒散
  • 12
    加入醬油
  • 13
  • 14
    少許胡椒粉
  • 15
    少許鹽
  • 16
    加入冬粉拌炒
  • 17
    少許黑胡椒
  • 18
    撒上蔥花
  • 19
    湯汁收乾加少許香油
  • 20
    拌勻起鍋
  • 21
    完成
小撇步

兒時吃到大,總覺得螞蟻上樹就是這個味道,
加了辣豆瓣版本的反而吃不來,
也有些煮的味道好,但口感軟爛,
我看來冬粉的口感是這道菜有沒有成功的關鍵,
冬粉要不要先泡過?要過熱水多久?煨煮要放多少水?太乾?太溼?
都是媽媽寶貴的經驗,在影片中也可以看見都是使用大火快炒,
細看爆香時的色澤,一定確實到位一點也不差,
話雖簡單,在這之前炒過數回,那時依舊炒不出媽媽的味道,
中式料理實在~高~深~啊~

2017/02/03 發表 10.8 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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我餓了

2 years ago
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作者回應

趕快去超市買材料XD

2 years ago
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請問鍋子是哪個牌子?謝謝你

2 years ago
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作者回應

老媽市場隨意買的,沒有品牌名稱,用很久了,是不鏽鋼材質的~

2 years ago
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請問不用加豆瓣醬嗎?

2 years ago
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作者回應

我們家的口味沒有加哦~

2 years ago
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解释得很详细, 谢谢你

2 years ago
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作者回應

不客氣:)

2 years ago
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絞肉的醬怎麼調??感覺好好吃流口水中

2 years ago
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作者回應

是怎麼醃的意思嗎?絞肉是用2小匙醬油醃的,冬粉的調味則是醬油、水、黑胡椒等等調配而成的,詳細可以依照食譜配方:)

2 years ago
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拍攝清楚 好像看到食神在做菜

2 years ago
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作者回應

講的真好,每個媽媽都是食神啊~

2 years ago
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好吃喔~~作法又簡單👍👍👍

2 years ago
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作者回應

太好了~

2 years ago
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謝謝,很簡單,味道很好

2 years ago
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作者回應

不客氣:)

2 years ago
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請問絞肉醃製法

2 years ago
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作者回應

加入醬油2小匙哦~

2 years ago
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沖冷水是預防冷掉時比較不會黏在一起嗎

2 years ago
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作者回應

是能洗掉表面的澱粉,讓回鍋煮不會口感糊掉,保持爽口~

2 years ago