Domodah 花生燉煮

描述
一個月前嘗試了西非食譜Domodah,是加入花生醬的燉菜料理,聽起來就很誘人。據說因過去物資匱乏,常以根莖類蔬菜為主角,節慶時則以肉類加菜,佐上米飯或Couscous,是葷素皆宜的菜餚。
*素食版本請見小撇步
份量
時間
食材
步驟
-
-
-
-
-
加入適量的水沒過鍋中食材,蓋上鍋蓋,沸騰之後轉小火,燉煮15分鐘。
-
加入南瓜或蕃薯塊,關蓋,繼續燉煮30-40分鐘,直到食材軟化。過程中適度攪拌,預防鍋底燒焦。
-
煮至稠狀,若水過多,可開蓋續煮至多餘水份收乾,適度攪拌,並小心噴濺。
-
小撇步
素食版本可將雞腿以煮熟的菜豆、鷹嘴豆、皇帝豆替代,略過步驟五,在根莖類蔬菜軟化之後倒入,續煮約10分鐘後可關火。