鬍子叔 快速上菜 怪味手撕雞
描述
炎熱的夏天吃不下，來試試這道酸、甜、麻、辣、鮮、香的怪味手撕雞吧，Q嫩的雞腿肉，搭配濃香的花生醬，清脆的小黃瓜，香酥的炸花生，整個胃口都打開了。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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仿土雞雞腿洗乾淨後，從中間位子劃開一刀，深度大概到骨頭邊上就可以了（這樣可以縮短烹煮的時間，防止雞腿煮過熟）
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等到水滾了就可以進行下一步驟（可以先蓋上鍋蓋，可以更快速讓水滾開）
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放入雞腿，雞皮的那面朝下，蓋上鍋蓋，洩壓閥轉至密封的位置。
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加熱至動態保壓燈亮起時，按下取消鍵，保溫25分鐘。
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將怪味醬的材料全部倒一起攪拌均勻備用。
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小黃瓜洗乾淨，用廚房紙巾擦乾後，放到塑膠帶內備用。
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25分鐘後打開鍋蓋（這時鍋內壓力都已經洩壓完了）用筷子戳入雞腿中間，如果沒有戳出血絲就表示雞腿熟了，到這個步驟白斬雞就完成了。
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將雞腿撈出泡入冰水內5分鐘（可以使雞皮更加有彈性）
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小黃瓜用刀背拍碎（放在袋子裡面操作，這樣就不會噴的到處都是）再切成小塊。
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將小黃瓜鋪在盤底。
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將雞腿放涼後撈出滴乾水份，戴上手套開始手撕雞。
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將撕好的雞腿肉鋪在小黃瓜上面。
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淋上調好的怪味醬。
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小撇步
炸花生可以改用任何喜歡的堅果切碎代替，小黃瓜用拍的一來方便夾取，二來不規則狀更容易吸附醬汁。
