1,258 食譜 1.1 萬粉絲

酸白菜魚

Name: 酸白菜魚 by 浦維老師的料理廚房
Ingredients: 鱸魚 1尾; 酸白菜 200克; [調味：] 米酒 1大匙; 蔥段 20克; [調味：] 胡椒粉 1小匙; [魚肉醃漬：] 米酒 1大匙; 薑片 20克; [調味：] 砂糖 適量; [魚肉醃漬：] 胡椒粉 1小匙; 蒜頭 20克; [調味：] 鹽巴 適量; [魚肉醃漬：] 鹽巴 1小匙; 辣椒 10克; [魚肉醃漬：] 太白粉 1大匙; 蒜末 10克

描述

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鹹酸開胃的酸菜魚，用酸白菜天然的酸度，和魚骨熬煮白高湯，魚肉滑嫩，非常鹹酸鮮美

#全聯食材
👨‍👩‍👧‍👦約4人食用💰總共約180元，影音食譜:https://youtube.com/shorts/wBclCe3EDLY

收錄在：【第335週】一週菜單

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熱量

VIP 獨享

食材

鱸魚

1尾
酸白菜

200克
蔥段

20克
薑片

20克
蒜頭

20克
辣椒

10克
蒜末

10克

調味：

米酒

1大匙
胡椒粉

1小匙
砂糖

適量
鹽巴

適量

魚肉醃漬：

米酒

1大匙
胡椒粉

1小匙
鹽巴

1小匙
太白粉

1大匙

步驟

所需食材
❶鱸魚取魚菲力（魚排），再小心去除魚刺，然後再片成魚片（刀子磨利會比較好操作）
❷魚骨魚頭用少許油煎至金黃，再放蒜末、加水煨煮成白高湯（熬煮10分鐘即可） ❸魚肉醃漬 ❹少許鹽炒香蔥段、薑片、蒜頭、辣椒，再放酸白菜翻炒出香氣 ❺加入適量的白高湯，稍微熬煮，試味道後調味，再放入魚片燙煮熟透，起鍋前灑點蔥花即可
美味上桌