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伊比利松阪佐庫斯庫斯

Name: 伊比利松阪佐庫斯庫斯 by 湯瑪仕微食堂
Ingredients: [醃肉] 伊比利豬頸松阪(下巴肉) 600g; [醃肉] 洋蔥 150g; [烤肉醬] 鳳梨 100g; [醃肉] 鳳梨 100g; [烤肉醬] 蘋果 100g; [庫斯庫斯] 雞高湯（或水） 150ml; [醃肉] 大蒜 20g; [烤肉醬] 蜂蜜 20g; [庫斯庫斯] 庫斯庫斯 60g; [烤肉] 醃製完成的伊比利豬頸松阪 1份; [醃肉] 白酒 30g; [庫斯庫斯] O-Med特級初榨橄欖油 30g; [烤肉醬] 醬油 200g; [烤肉] 櫛瓜 2根; [庫斯庫斯] 小黃瓜 1根; [烤肉] 黃甜椒 1顆; [烤肉醬] 番茄醬 30g; [醃肉] 黑胡椒 適量; [庫斯庫斯] 小番茄 5-7顆; [烤肉] 紅甜椒 1顆; [烤肉醬] 大蒜 10g; [庫斯庫斯] 香菜 適量; [烤肉醬] 洋蔥 100g; [烤肉醬] 白砂糖 100g; [烤肉醬] 伍斯特醬 20g; [烤肉醬] 玉米粉 10g

描述

露營怎麼可以沒烤肉！？烤肉可是野炊的精髓之一呢！
難得出遊就奢華一把，取來自西班牙的國寶伊比利豬，油花豐富媲美和牛，煎烤時響亮的滋滋聲誘使口中唾液分泌更盛。
打開另一邊鍋蓋，試試和已經蒸熟的庫斯庫斯（Cuscus）一起食用，和烤肉可是絕配！鬆鬆軟軟的口感，入口不僅有淡淡的小麥香氣，還染上了一些伊比利松阪的肉香，肉汁穿梭在唇齒之間，啊～幸福感倍增！

6 說讚

食材

醃肉

伊比利豬頸松阪(下巴肉)

600g
洋蔥

150g
鳳梨

100g
大蒜

20g
白酒

30g
黑胡椒

適量

烤肉醬

鳳梨

100g
蘋果

100g
蜂蜜

20g
醬油

200g
番茄醬

30g
大蒜

10g
洋蔥

100g
白砂糖

100g
伍斯特醬

20g
玉米粉

10g

庫斯庫斯

烤肉

看全部食材

步驟

將伊比利豬頸松阪與所有【醃肉】食材一起醃漬至少30分鐘至1天（軟化肉質）。
所有【烤肉醬】食材放置果汁機中攪拌均勻。
將〔步驟2〕放入鍋中，開火濃縮並勾芡備用（建議前兩天製作完成放冷藏，風味較相容）。
雞高湯滾沸加入庫斯庫斯中，熄火蓋上鍋蓋燜約15分鐘。
庫斯庫斯挑鬆後加入調味料備用。
將【烤肉】食材刷上烤肉醬煎至金黃（串起來），和庫斯庫斯擺盤即可。
【關於醃漬】 a. 水果或酒類：具有酵素以及酸，可以軟化肉質，適用於肉質較有彈性脂肪較多的肉類，例如：牛肉、豬肉。 b. 鹽水：一般稱為brining，濃度為5%的鹽水，可以讓肉類更入味以及增加軟嫩口感，適用肉質較為鬆散的雞肉。