香煎伊比利豬佐蒜味菇菇
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46947876
伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，
就算簡單料理也很美味，
這次以最簡單的乾煎方式料理豬肉，
再用釋出的油脂煸炒菇菇，
風味不會很複雜，但香氣迷人又美味！
伊比利豬是 肉食煮意 產品，FB：https://www.facebook.com/bryansmeatshop/
食材
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1片(約200g)
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100g
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各1/4小匙
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1~2瓣
步驟
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伊比利豬自冷藏取出，放室溫約半小時回溫後，用廚房紙巾拭乾表面水份，灑上鹽及黑胡椒粒；鮑魚菇切片、蒜頭切末備用 （油花看起來很多，不過伊比利豬油很健康，所以我覺得OK）
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鍋中免倒油，中小火熱鍋約1分鐘後直接放入伊比利豬，蓋上鍋蓋悶煎約2~3分鐘
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待豬肉煎面轉金黃後翻面，再悶煎約2~3分鐘後取出靜置
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原鍋內會殘留煎豬肉釋出的油脂，用來爆香蒜末
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倒入鮑魚菇，翻炒至熟，加少許鹽及黑胡椒（食譜份量外）調味
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將伊比利豬切片，與炒好的菇菇一起盛盤即可
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這次料理的伊比利豬將近全熟，但仍帶點嬌嫩的粉色， 豬排外表被自身釋出的油脂煎至酥脆， 內裏超級鮮嫩的肉質完全不像豬肉，還帶點堅果香氣 吃過伊比利豬就能理解為何被稱為最美味的豬肉， 與平常的豬豬完全不同檔次，真的讓人一吃愛上！
小撇步
1.一般伊比利豬購買時為冷凍狀態，可料理前一晚移至冷藏解凍
2.食譜示範使用鮑魚菇（非杏鮑菇），口感略帶嚼勁與肉品頗搭，可依個人喜好換成蘑菇、秀珍菇、雪白菇等其他菇類
3.伊比利豬不同於其他的豬肉需料理至全熟，可少煎1~2分吃七分熟
