【得意的一天橄欖油】傳統小吃~蚵仔(蝦仁)煎

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 今天所做的料理是~人人都愛的傳統小吃~蚵仔煎,利用健康的好油【得意的一天100%義大利橄欖油】來料理,自己做可以煎到香酥,不但美味,營養也超豐富,讓家人可以吃的開心又健康哦!
  得意的一天橄欖油發煙點超過190℃,油煙量低,適合涼拌、煮、低溫拌炒等烹調方式,油質穩定不會劣變產生有害物質,相當符合東方人的料理習慣,是非常健康的油,值得推薦給大家~

食材

蚵仔(蝦仁) 適量
2顆
小白菜 適量
得意的一天100%義大利橄欖油 適量
蔥末 適量
粉漿
地瓜粉 4大匙
太白粉 2大匙
10大匙
1小匙
沾醬
蕃茄醬 1大匙
味噌 1大匙
玉米粉水 1大匙
100cc
1大匙
甜辣醬 2大匙
醬油膏 1大匙
  • 1 起鍋,加入健康的好油【得意的一天100%義大利橄欖油】。
  • 2 蚵仔(蝦仁)下鍋煎到稍為變色。
  • 3 加入粉漿(太白粉+地瓜粉+水,調勻)及蔥末。
  • 4 粉漿略為凝固時,加入蛋液。
  • 5 煎到稍為變酥再放小白菜,煎到定型後就可以翻面囉!
  • 6 翻面後再略煎一下即可盛盤!(我自己喜歡煎脆一點,很香哦~^^!)
  • 7 另起一鍋,加入玉米粉水除外的所有沾醬材料,煮開後用玉米粉水勾芡即可。
  • 8 步驟6的蚵仔煎,再淋上步驟7的沾醬,就完成美味又健康的蚵仔煎囉!
  • 9 得意的一天選擇在橄欖最新鮮的時候,以人工方式一顆一顆細心摘下,24小時內立刻低溫壓榨,再放到5℃的恆溫地窖中,保留橄欖的美味及營養精華,這就是得意的一天橄欖油「一度鮮,一度眠」的秘訣。
贊助

小撇步

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*粉漿比例
正常(太白粉:地瓜粉=1:1) 想要Q一點(太白粉:地瓜粉=2:1) 脆一點(太白粉:地瓜粉=1:2)

*新鮮雞蛋外殼粗糙,表面光滑就是不太新鮮囉!

2013/04/15 發表 2.5 萬 瀏覽

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