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【得意的一天橄欖油】傳統小吃～蚵仔（蝦仁）煎

Name: 【得意的一天橄欖油】傳統小吃～蚵仔（蝦仁）煎 by 寶貝♥廚房
Ingredients: 蚵仔（蝦仁） 適量; 蛋 2顆; 小白菜 適量; 得意的一天100%義大利橄欖油 適量; [粉漿]地瓜粉 4大匙; [粉漿]太白粉 2大匙; [粉漿]水 10大匙; [粉漿]鹽 1小匙; [沾醬]蕃茄醬 1大匙; [沾醬]味噌 1大匙; [沾醬]玉米粉水 1大匙; [沾醬]水 100cc; [沾醬]糖 1大匙; [沾醬]甜辣醬 2大匙; [沾醬]醬油膏 1大匙; 蔥末 適量

描述

　今天所做的料理是～人人都愛的傳統小吃～蚵仔煎，利用健康的好油【得意的一天100%義大利橄欖油】來料理，自己做可以煎到香酥，不但美味，營養也超豐富，讓家人可以吃的開心又健康哦！
　得意的一天橄欖油發煙點超過190℃，油煙量低，適合涼拌、煮、低溫拌炒等烹調方式，油質穩定不會劣變產生有害物質，相當符合東方人的料理習慣，是非常健康的油，值得推薦給大家～

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食材

粉漿

地瓜粉

4大匙
太白粉

2大匙
水

10大匙
鹽

1小匙

沾醬

蕃茄醬

1大匙
味噌

1大匙
玉米粉水

1大匙
水

100cc
糖

1大匙
甜辣醬

2大匙
醬油膏

1大匙

步驟

起鍋，加入健康的好油【得意的一天100%義大利橄欖油】。
蚵仔(蝦仁)下鍋煎到稍為變色。
加入粉漿(太白粉+地瓜粉+水，調勻)及蔥末。
粉漿略為凝固時，加入蛋液。
煎到稍為變酥再放小白菜，煎到定型後就可以翻面囉！
翻面後再略煎一下即可盛盤！(我自己喜歡煎脆一點，很香哦~^^！)
另起一鍋，加入玉米粉水除外的所有沾醬材料，煮開後用玉米粉水勾芡即可。
步驟6的蚵仔煎，再淋上步驟7的沾醬，就完成美味又健康的蚵仔煎囉！
得意的一天選擇在橄欖最新鮮的時候，以人工方式一顆一顆細心摘下，24小時內立刻低溫壓榨，再放到5℃的恆溫地窖中，保留橄欖的美味及營養精華，這就是得意的一天橄欖油「一度鮮，一度眠」的秘訣。

小撇步

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＊粉漿比例
正常（太白粉:地瓜粉=1:1）　想要Q一點（太白粉:地瓜粉=2:1）　脆一點（太白粉:地瓜粉=1:2）

＊新鮮雞蛋外殼粗糙，表面光滑就是不太新鮮囉！

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2013/04/15 發表