虱目魚肚豆腐湯
描述
每次經過基隆都會去喝一碗魚湯，其實魚湯最簡單了，只要有新鮮的魚，加鹽，加水，煮一煮就很美味。
新鮮的魚不必去腥，所以去腥的材料沒有也是無妨，喜歡蔥薑味的加一些，美味。
冷凍的魚時常比市場買來的當天現宰的魚還新鮮，為何，因其在最新鮮的時候就被凍住了，保持在最鮮的時刻。市場的魚從被處理完之後就開始愈來愈不新鮮了。供參。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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水滾下虱目魚肚，薑片，家人目前不能吃米酒，所以沒加，加點米酒一起煮能去腥（不過我的冷凍虱目魚肚不腥）增添風味。 水再滾起時轉中火續煮六分鐘。 加入調味料。 這是一鍋沒有加高湯的魚湯，所以湯水注意不要加太多，以免不夠鮮美。用了柴魚粉調和來當作高湯，能夠增加些許魚湯鮮味。
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盒裝豆腐直接用湯匙挖片狀加入湯裡。 豆腐有跟用切的不一樣的造型。這樣也能節省將豆腐倒出來，用菜刀切、洗砧板及刀具的時間。
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用剪刀剪些蔥花下鍋。 確認味道適中，即可起鍋享用。 還有更多廚房與生活記事～ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
