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王麻花 Juili
98 食譜 231 粉絲

豬油蔥

豬油蔥

描述

米國買不到市售的豬油蔥,巧婦只好自己動手做。
用豬油炸出來的油蔥,不僅有香脆口感,更有獨特的蔥油香氣,非常台灣味😋😋😋

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食材

步驟

  • 將切好的紅蔥頭,放入豬油中

(切紅蔥頭的時候,可以放一個小電風扇在旁邊,這樣就不會辣眼睛了)

    將切好的紅蔥頭,放入豬油中 (切紅蔥頭的時候,可以放一個小電風扇在旁邊,這樣就不會辣眼睛了)

  • 開中火油炸

    開中火油炸

  • 不時地攪拌

    不時地攪拌

  • 直至炸到金黃,加入一小匙雞精(調味)和一小匙醬油(增色)

    直至炸到金黃,加入一小匙雞精(調味)和一小匙醬油(增色)

  • 快速地撈起#4的油蔥瀝乾。

炸好的紅蔥酥,撈起後還會續熱成# 5的顏色,記得千萬不要炸過頭。

油蔥放涼以後才會變酥。

    快速地撈起#4的油瀝乾。 炸好的紅酥,撈起後還會續熱成# 5的顏色,記得千萬不要炸過頭。 油放涼以後才會變酥。

  • 待鍋中的豬油也放涼後,和油蔥酥一起放入瓶中裝瓶 即可。

放冰箱保存。
隨時吃挖一匙出來和少許醬油拌麵,或加在陽春麵,燙青菜中,都非常台味 好吃😋

    待鍋中的豬油也放涼後,和油酥一起放入瓶中裝瓶 即可。 放冰箱保存。 隨時吃挖一匙出來和少許醬油拌麵,或加在陽春麵,燙青菜中,都非常台味 好吃😋

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王麻花 Juili 98 食譜 231 粉絲

1989自台來美國遊學,大學畢業後,工作結婚生子。在日常生活中,除了上班,照顧歐吉桑(我ㄤ),2個寶貝女兒(大小J)和想念家鄉的美食。 婚前連稀飯都不會煮,但愛吃無難事,婚後因有個灰熊刁嘴的歐吉桑和2⃣️隻被帶歪的寶貝,成為我廚藝進步的原動力🥰

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