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布朗曲·好蔬福
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蔬菜琉璃凍

描述

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始,感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果,到廚房聽豆豆豆的切菜聲,站到餐桌前聞聞用心的味道,坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術,為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的,慢慢的,小小的,著力點。
✨蔬菜凍最好用較清淡的菜,例:燙青菜,食材沒有特別的要求,但不建議太多顏色。
✨醬會建議是濃稠狀的,這樣才會附著在蔬菜凍上。

4 說讚

食材

步驟

  • 食材燙熟,切絲。

    食材燙熟,切絲。

  • 冷水加入洋菜粉拌勻煮滾(邊煮邊攪拌),熄火。

  • 辣豆腐乳醬:2小塊+1/2匙糖+熱開水調勻即可。

    辣豆腐乳醬:2小塊+1/2匙糖+熱開水調勻即可。

  • 番茄醬2大匙,黑胡椒粒少許,白醋1/2匙,糖1/2匙拌勻即可。

    番茄醬2大匙,黑胡椒粒少許,白醋1/2匙,糖1/2匙拌勻即可。

  • 將高麗菜放入容器,倒入陽菜汁,放入紅蘿蔔,再倒入洋菜汁,青江菜放入,再倒入洋菜汁,至滿即可。

    高麗菜放入容器,倒入陽菜汁,放入紅蘿蔔,再倒入洋菜汁,青江菜放入,再倒入洋菜汁,至滿即可。

  • 放涼後扣出,倒入盤中,淋醬食用

    放涼後扣出,倒入盤中,淋醬食用

小撇步

高麗菜、紅蘿蔔、青江菜屬於六大類食物分類中蔬菜類的一種,富含膳食纖維、維生素、礦物質

🔸隔餐食物要注意:
1.避免剩餘的菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。
2.剩菜或隔夜菜餚再復熱時,中心溫度須達70℃以上,可消滅大部分病菌。
3.復熱以一次為宜,不宜反覆加熱,才能兼顧美味與食品安全。
4.作成果凍狀宜一次食用完畢。

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布朗曲·好蔬福 61 食譜 182 粉絲

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】 感受身體的訊號,傾聽心底的聲音。 為我們的心找的一個安放的著力點,點出心中最自然的喜悅。 保育外在的自然環境,照顧內在的自然空間。

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