日式溏心蛋(電鍋版)
描述
備料簡單，製作方便快速，讓溏心蛋成為冰箱不可或缺的明星級常備菜
百吃不膩，大人小孩都喜愛
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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使用電鍋蒸蛋架放滿7顆雞蛋，雞蛋尖面朝下、較圓面朝上放置，電鍋加入80cc冷開水。 (雞蛋每顆重量約60公克左右)
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常溫蛋 春夏季節計時9分30秒～45秒 秋冬季節計時10分30秒～45秒 冷藏蛋時間加計1分15秒 待時間到後即立刻開鍋蓋。 (本次使用電器為大同電鍋6人份）
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取出雞蛋用流動冷水沖泡或用冰水冰鎮浸泡，待雞蛋溫度"完全"冷卻後，再用湯匙背面均勻輕敲蛋殼數下，表面形成多道微裂痕紋路後繼續浸泡，約10分鐘左右即可剝殼備用。 (輕敲裂痕是讓水可以進到蛋體，此步驟可使雞蛋較好剝殼)
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溏心蛋冷藏一晚以上，即可食用。
小撇步
1、雞蛋建議常溫放置1週後再使用，會較易剝殼；大小、重量需相近，熟度才會一致。
2、一定要用流動冷水沖泡或放入冰水冰鎮浸泡，避免雞蛋內部餘溫導致繼續加熱過熟。
3、雞蛋仍有餘溫時蛋體較軟，敲擊蛋白易破裂，需待雞蛋完全冷卻後，再進行輕敲動作。
4、氣溫、電器規格、雞蛋大小、數量、品種等因素皆會影響熟度。
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