[大同電鍋料理]超簡單溏心蛋
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描述
日本料理店要價不斐的溏心蛋（黃金蛋）傳統的作法繁複又不容易成功，現在利用大同電鍋，不需站在爐火前不斷攪拌，也不用擔心蛋在水煮的過程碰撞破裂，只要放入大同電鍋中，用點小技巧就能蒸出蛋黃半熟帶膏的完美的溏心蛋
步驟
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將醬汁的材料放入水鍋中，煮滾後撈出茶包然後放涼備用
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大同電鍋先擺入隔架及鳳梨酥模（任何能讓雞蛋卡住立起來的模型或工具都可以，為的就是要讓蛋黃在正中心），接著在模中立入雞蛋，外鍋放入60cc的水按下開關，跳起即刻取出泡冷水並剝皮（可以一邊剝一邊用冷水沖蛋殼跟蛋中間的小縫，這樣就很容易脫殼脫的漂亮）
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把放涼的雞蛋放入醬汁中（醬汁以能蓋住蛋的量為主）放在冰箱中醃上一夜即完成
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小叮嚀：我用的是小型蛋一顆約50克，所以60cc的水蒸六顆大概要8分鐘（蛋白勉強熟蛋黃流膏的狀態），如果你的蛋大顆一點，或是你想要蛋黃更熟一點是呈現QQ的狀態，那就把蒸的時間延長到10分鐘
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小撇步
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