[大同電鍋料理]超簡單溏心蛋

2012/10/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7.9萬 2,995 38 6

日本料理店要價不斐的溏心蛋(黃金蛋)傳統的作法繁複又不容易成功,現在利用大同電鍋,不需站在爐火前不斷攪拌,也不用擔心蛋在水煮的過程碰撞破裂,只要放入大同電鍋中,用點小技巧就能蒸出蛋黃半熟帶膏的完美的溏心蛋

食材

雞蛋 6顆
調味料
醬油 2大匙
醬油膏 2大匙
12大匙
0.5-1大匙
紅茶包或烏龍茶包 1個
五香粉 0.5小匙
  • 1 將醬汁的材料放入水鍋中,煮滾後撈出茶包然後放涼備用
  • 2 大同電鍋先擺入隔架及鳳梨酥模(任何能讓雞蛋卡住立起來的模型或工具都可以,為的就是要讓蛋黃在正中心),接著在模中立入雞蛋,外鍋放入60cc的水按下開關,跳起即刻取出泡冷水並剝皮(可以一邊剝一邊用冷水沖蛋殼跟蛋中間的小縫,這樣就很容易脫殼脫的漂亮)
  • 3 把放涼的雞蛋放入醬汁中(醬汁以能蓋住蛋的量為主)放在冰箱中醃上一夜即完成
  • 4 小叮嚀:我用的是小型蛋一顆約50克,所以60cc的水蒸六顆大概要8分鐘(蛋白勉強熟蛋黃流膏的狀態),如果你的蛋大顆一點,或是你想要蛋黃更熟一點是呈現QQ的狀態,那就把蒸的時間延長到10分鐘
  • 5 不管是家庭主婦、出外人或是留學生....的好朋友~大同電鍋歡慶五十年囉!請大家趕緊到粉絲專頁一起按讚吧! http://www.facebook.com/ricecooker50
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討論共 38 則

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請問一定要加入五香粉嗎?本人很怕辣.....

4年前
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請問60cc的冷水,按下後,8分鐘是嗎?因為我家的電鍋不會自動跳起來,想用計時器計時,謝謝!。

4年前
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請問60cc的冷水,按下後,8分鐘是嗎?因為我家的電鍋不會自動跳起來,想用計時器計時,謝謝!。

4年前
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水一樣60cc

4年前
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一大匙是標準量匙的1 table spoon = 15ml

4年前
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您好,我想知道您食譜中的一匙是用哪種湯匙? 感謝!

4年前
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有空的人可以做做看.

4年前
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有空的人可以做做看.

4年前
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試做成功!!感謝!!

4年前
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你好,想請問如果六顆蛋要蒸十分鐘(讓蛋黃蛋白比較熟!)那水量要怎麼抓?謝謝!

4年前