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小毓の饗樂廚房🍳
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老皮嫩肉

老皮嫩肉

描述

老皮嫩肉是川菜館的人氣料理,將雞蛋豆腐的表皮炸至金黃香酥,淋上麻香微辣的醬汁,入口裏面依舊軟嫩多汁,讓人忍不住一口接著一口。

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232 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將青蔥切成蔥花;其他材料備齊。

    將青切成花;其他材料備齊。

  • 將雞蛋豆腐1盒切成8塊。

    將雞蛋豆腐1盒切成8塊。

  • 起油鍋,加熱至160-170度左右,將豆腐下鍋油炸,至表皮呈金黃色,起鍋瀝油,盛盤備用。(也可改成油煎的方式,將豆腐的6面煎至金黃色)

    起油鍋,加熱至160-170度左右,將豆腐下鍋油炸,至表皮呈金黃色,起鍋瀝油,盛盤備用。(也可改成油煎的方式,將豆腐的6面煎至金黃色)

  • 將所有調味料入鍋拌匀,小火加熱至糖融化。

    將所有調味料入鍋拌匀,小火加熱至糖融化。

  • 將步驟4淋在豆腐上,灑上蔥花就完成囉!

    將步驟4淋在豆腐上,灑上花就完成囉!

小撇步

1大(湯)匙=3小(茶)匙=15cc

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小毓の饗樂廚房🍳 444 食譜 2.3 萬 粉絲

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