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小小廚師
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港式蛋撻

港式蛋撻

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋撻皮
蛋撻漿

步驟

  • 混合牛油,糖

  • 再加入低筋麵粉和鹽,搓成麵團

  • 入加蛋黃搓勻,用保鮮媳包好麵糰,雪20分鐘

  • (蛋漿)混合全蛋和蛋黃,再續少加入淡奶

  • 將糖加入暖水中,攪拌至糖完全溶化。

  • 將糖水和雲尼拿香油加入蛋液中,攪拌均勻

  • 再用濾網過濾蛋液中的雜質,備用

  • 於桌上撒上麵粉,取出麵糰,用麵棍擀平至4mm厚,再用圓形杯口吸出8個圓形撻皮,將撻皮放於撻模中

  • 用兩隻手指公由中心開始推開,正至撻皮厚度完全平均撻模

  • 蛋液注入撻模中,約9成滿 預熱焗爐185度焗30分鐘

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小小廚師 6 食譜 11 粉絲

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