墨西哥豆綜合沙拉
描述
這道沙拉是道溫沙拉，墨西哥豆和鷹嘴豆富含豐富的蛋白質，用它們當沙拉的基底能提供很好的飽足感，配上其他的蔬菜加上美味的大蒜橄欖油醬汁，就是一道爽口又兼具控醣的簡單沙拉，常常出現在我家午餐的餐桌，一道沙拉就是一餐，營養又美味喔，有空你也試試看吧🍎
食材
步驟
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這道沙拉的主角是墨西哥豆和鷹嘴豆，這兩種豆都很難煮軟，如果沒有壓力鍋那一定要泡豆過夜，我有壓力鍋還是泡豆，隔天洗淨瀝乾，放入壓力鍋，再放1.5公升的水，按照壓力鍋的指示操作，用了30分鐘來煮就得到我想要的軟度。也可直接不泡豆用壓力鍋來煮，豆子也會軟可沒有泡豆後的軟，喜歡有嚼度的朋友可以直接煮45分鐘
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在煮豆子的時候，準備沙拉醬汁，醬汁是沙拉成功與否的關鍵。我喜歡這個沙拉醬，準備起來非常簡單，首先將橄欖油，鮮奶，鹽，胡椒粉，辣椒粉，蒜瓣全部放在攪拌容器裡，然後用直立式攪拌機直接打，神奇的就是1分鐘以後就會變成大蒜美乃滋那麼濃的狀態，再把擠好的檸檬汁橙汁加入再打，就是這款超級美味的橄欖油大蒜淋汁。
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用壓力鍋把墨西哥豆和鷹嘴豆煮軟以後，關火降壓消氣打開蓋子，加入洗淨切小朵的綠花椰菜燙5分鐘，不用開火，加入1甜匙鹽和一點橄欖油，保持綠花椰的翠綠。然後整鍋倒出使用濾網過濾乾備用。
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醬汁準備好以後，還在等待煮豆子，這時將其他食材洗淨，黃瓜，番茄切小塊，紫洋蔥，蒔蘿，芹菜葉切碎，我另外還加了一點蘋果碎和蘿蔔碎(早餐吃剩的😅)加什麼可以自行變換，主要就是比例很重要，豆子花椰菜比其他蔬菜的比例大約2:1。這樣的口感會很好吃，參照如圖。
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等豆子稍涼還溫溫的就可以把所有材料都拌在一起，然後淋上醬汁，這醬汁比普通美乃滋的濃稠度稀一些，可是比油醋汁濃稠，很容易依附包裹食材，嚐嚐鹹淡，適度加鹽用湯匙拌勻即可上菜❤
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今天的午餐就是這個色香味俱全的溫沙拉，口感非常清爽，豆子軟糯口味微酸帶甜，還有配上微量蘋果增加層次感，非常好吃。我家的午餐常常出現的沙拉，現在也分享給你喔！非常適合控醣和減肥的朋友，更適合喜愛健康飲食的大家🍎
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今天老公下午才去上班，午餐在家吃。平時這個沙拉就夠吃了，最多再配一碗優格，今天就換個口味，做了香煙博瑞克，也就是類似春捲皮做的起司春捲，兩個一起吃，兼顧控醣又美味，是不是很簡單。其實在這裡的超市有賣煮好的墨西哥豆和鷹嘴豆，如果嫌煮豆子麻煩，可以買現成的來做更省事。
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我們更常這麼吃，和優格一起，就是一頓美好的午餐。我愛我的壓力鍋，從開始煮到上桌就40分鐘。不過這樣一定要泡豆過夜，再用壓力鍋，就是最省事的方法了🍎
小撇步
如果有悶燒鍋，我覺得一定可以用悶燒鍋來做，我記得在台灣我煮紅豆都是白天泡豆，然後用悶燒鍋悶過夜，隔天早上豆子軟爛入口，如何操作墨西哥豆要悶多久我沒做過不知道，希望用悶燒鍋的朋友試了告訴我喔😍
