墨西哥豆綜合沙拉
描述
這道沙拉是道溫沙拉,墨西哥豆和鷹嘴豆富含豐富的蛋白質,用它們當沙拉的基底能提供很好的飽足感,配上其他的蔬菜加上美味的大蒜橄欖油醬汁,就是一道爽口又兼具控醣的簡單沙拉,常常出現在我家午餐的餐桌,一道沙拉就是一餐,營養又美味喔,有空你也試試看吧🍎
食材
步驟
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這道沙拉的主角是墨西哥豆和鷹嘴豆,這兩種豆都很難煮軟,如果沒有壓力鍋那一定要泡豆過夜,我有壓力鍋還是泡豆,隔天洗淨瀝乾,放入壓力鍋,再放1.5公升的水,按照壓力鍋的指示操作,用了30分鐘來煮就得到我想要的軟度。也可直接不泡豆用壓力鍋來煮,豆子也會軟可沒有泡豆後的軟,喜歡有嚼度的朋友可以直接煮45分鐘
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在煮豆子的時候,準備沙拉醬汁,醬汁是沙拉成功與否的關鍵。我喜歡這個沙拉醬,準備起來非常簡單,首先將橄欖油,鮮奶,鹽,胡椒粉,辣椒粉,蒜瓣全部放在攪拌容器裡,然後用直立式攪拌機直接打,神奇的就是1分鐘以後就會變成大蒜美乃滋那麼濃的狀態,再把擠好的檸檬汁橙汁加入再打,就是這款超級美味的橄欖油大蒜淋汁。
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用壓力鍋把墨西哥豆和鷹嘴豆煮軟以後,關火降壓消氣打開蓋子,加入洗淨切小朵的綠花椰菜燙5分鐘,不用開火,加入1甜匙鹽和一點橄欖油,保持綠花椰的翠綠。然後整鍋倒出使用濾網過濾乾備用。
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醬汁準備好以後,還在等待煮豆子,這時將其他食材洗淨,黃瓜,番茄切小塊,紫洋蔥,蒔蘿,芹菜葉切碎,我另外還加了一點蘋果碎和蘿蔔碎(早餐吃剩的😅)加什麼可以自行變換,主要就是比例很重要,豆子花椰菜比其他蔬菜的比例大約2:1。這樣的口感會很好吃,參照如圖。
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等豆子稍涼還溫溫的就可以把所有材料都拌在一起,然後淋上醬汁,這醬汁比普通美乃滋的濃稠度稀一些,可是比油醋汁濃稠,很容易依附包裹食材,嚐嚐鹹淡,適度加鹽用湯匙拌勻即可上菜❤
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今天的午餐就是這個色香味俱全的溫沙拉,口感非常清爽,豆子軟糯口味微酸帶甜,還有配上微量蘋果增加層次感,非常好吃。我家的午餐常常出現的沙拉,現在也分享給你喔!非常適合控醣和減肥的朋友,更適合喜愛健康飲食的大家🍎
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今天老公下午才去上班,午餐在家吃。平時這個沙拉就夠吃了,最多再配一碗優格,今天就換個口味,做了香煙博瑞克,也就是類似春捲皮做的起司春捲,兩個一起吃,兼顧控醣又美味,是不是很簡單。其實在這裡的超市有賣煮好的墨西哥豆和鷹嘴豆,如果嫌煮豆子麻煩,可以買現成的來做更省事。
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我們更常這麼吃,和優格一起,就是一頓美好的午餐。我愛我的壓力鍋,從開始煮到上桌就40分鐘。不過這樣一定要泡豆過夜,再用壓力鍋,就是最省事的方法了🍎
小撇步
如果有悶燒鍋,我覺得一定可以用悶燒鍋來做,我記得在台灣我煮紅豆都是白天泡豆,然後用悶燒鍋悶過夜,隔天早上豆子軟爛入口,如何操作墨西哥豆要悶多久我沒做過不知道,希望用悶燒鍋的朋友試了告訴我喔😍