[矽谷美味人妻] 山藥蓮子排骨湯

2013/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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先大火煮滾10分鐘再中火細熬20分鐘的山藥蓮子排骨湯,湯色乳白融合了山藥,蓮子和排骨的甜美精華,山藥和蓮子吃起來鬆軟綿細又清新香甜,脂腴滑嫩的排骨令人吮指回味再三,是一道令人意猶未盡的健康湯品

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食材

排骨 1斤(600g)
山藥 半根(約300g)
蓮子 1/2杯
米酒 2大匙
8杯
適量
  • 1 滾水川燙排骨洗淨,與蓮子一同放入滾水大火煮10分鐘再轉中火續煮10分鐘
  • 2 山藥切滾刀塊,米酒一同放入蓮子排骨湯,中火煮10分鐘
  • 3 加入適量鹽調味
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小撇步

蓮子不可與冷水泡發和燉煮,因冷水的鈣離子易與果酸形成果酸膠鈣,使蓮子硬化

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