scorpior 111 食譜 193 粉絲 追蹤 【全素】薑母鍋 描述 都是吃播害的;看了一個外國人吃薑母鴨的影片,害我忽然很想來一鍋薑母沒有鴨... #素食 #蔬食 #全素 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 老薑 60克 麻油 30ml 水 1500ml 里仁 薑油 2大匙 鹽 1.5大匙 里仁 好湯頭 20ml 里仁 黑胡椒素肉塊 150克 里仁 油豆干 150克 高麗菜 300克 金針菇 200克 步驟 準備工作(5分鐘) 1. 老薑切片 2. 高麗菜去芯,切 / 剝成適口大小 3. 金針菇切去底部、撕成約拇指粗的小束 4. 建議使用耐煮的鍋具。不要用不沾鍋,因為湯汁長久加熱有可能破壞塗層 開中火、倒入麻油,並把薑片排入鍋中,讓每一片薑都沾到麻油,慢慢地煎。注意適時翻面,把薑片煎至焦黃。 把水倒入鍋中,加入薑油、好湯頭、鹽,蓋上鍋蓋,開至大火、煮至水滾。 開蓋,加入黑胡椒素肉塊、油豆干後,加蓋再煮10分鐘。 若怕湯滾溢出,可以調為中火。 開蓋,加入高麗菜、金針菇,再加蓋把菜悶熟即可上桌。 小撇步 除了素肉塊跟油豆干,也可以使用杏鮑菇、鮮香菇、板豆腐或凍豆腐,大家可以自由變化~~ 3,334 瀏覽 2023/02/05 發表