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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

桂花雞

桂花雞

描述

在新北市林口經營了十餘年的特色美食「鹿野桂花雞」,在家也能動手做!準備火鍋料和清湯,就能變成經典一鍋二吃。

🍗相關食譜:「簡易蔥燒雞」、「宮保雞丁」、「宮保雞丁(二)」、「麻香花雕雞」、「三杯辣炒雞」、「三杯雞翅」

35 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[香料]
[醬料]
看全部食材 

步驟

  • 雞腿洗淨,加入冷水和米酒

    雞腿洗淨,加入冷水和米酒

  • 燒開後再煮2分鐘

    燒開後再煮2分鐘

  • 雞腿撈出,澈底洗淨

    雞腿撈出,澈底洗淨

  • 青椒切絲,洋蔥逆紋切細絲

    青椒切絲,洋蔥逆紋切細絲

  • 薑切片,蔥白、蔥綠切段,蒜頭拍碎

    切片,白、綠切段,頭拍碎

  • 醬汁調勻

    醬汁調勻

  • 香料備用(乾燥桂花可於中藥房購得)

    香料備用(乾燥桂花可於中藥房購得)

  • 熱鍋後先下薑片

    熱鍋後先下

  • 下雞腿煸炒2分鐘

    下雞腿煸炒2分鐘

  • 加入青椒絲、洋蔥絲煸炒1分鐘

    加入青椒絲、洋蔥絲煸炒1分鐘

  • 加蒜末、蔥白繼續翻炒

    末、白繼續翻炒

  • 嗆入醬汁

    嗆入醬汁

  • 撒上乾辣椒、花椒和桂花

    撒上乾辣椒花椒和桂花

  • 加一碗熱水,小火燜煮

    加一碗熱水,小火燜煮

  • 開中火把醬汁收濃

    開中火把醬汁收濃

  • 調味,撒上蔥綠、桂花

    調味,撒上綠、桂花

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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