杞子桂花糕

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杞子桂花糕是很多人喜愛的甜點,桂花淡淡的清香令姐到甜品吃起來非常舒暢,而且做法很簡單,跟普通果凍差不多。

  • 杞子用滾水浸5分鐘,瀝乾水備用

    杞子用滾水浸5分鐘,瀝乾水備用

  • 我沒有糖桂花,所以用蜜糖或麥芽糖70g加10g桂花,蒸10分鐘。如有糖桂花,直接下80克便可以。

    我沒有糖桂花,所以用蜜糖或麥芽糖70g加10g桂花,蒸10分鐘。如有糖桂花,直接下80克便可以。

  • 白砂糖加魚膠粉先拌勻,倒入900克水攪拌至完全溶化。加入糖桂花和杞子拌勻。

    白砂糖加魚膠粉先拌勻,倒入900克水攪拌至完全溶化。加入糖桂花和杞子拌勻。

  • 倒入模中,冷藏約4小時完成。如想杞子和桂花沉底,開始時每20至30分鐘取出攪拌均勻,直接半凝固時便不會沉底。

    倒入模中,冷藏約4小時完成。如想杞子和桂花沉底,開始時每20至30分鐘取出攪拌均勻,直接半凝固時便不會沉底。

小撇步

🤓白砂糖的其中20g可改為黃糖,令桂花糕顏色更漂亮。

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