杞子桂花糕
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杞子桂花糕是很多人喜愛的甜點，桂花淡淡的清香令姐到甜品吃起來非常舒暢，而且做法很簡單，跟普通果凍差不多。
食材
杞子
30g
乾桂花
6g
麥芽糖或蜜糖
70g
白砂糖
100g
魚膠粉
40g
室溫開水
900g
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1杞子用滾水浸5分鐘，瀝乾水備用 -
2我沒有糖桂花，所以用蜜糖或麥芽糖70g加10g桂花，蒸10分鐘。如有糖桂花，直接下80克便可以。
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3白砂糖加魚膠粉先拌勻，倒入900克水攪拌至完全溶化。加入糖桂花和杞子拌勻。
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4倒入模中，冷藏約4小時完成。如想杞子和桂花沉底，開始時每20至30分鐘取出攪拌均勻，直接半凝固時便不會沉底。
小撇步
🤓白砂糖的其中20g可改為黃糖，令桂花糕顏色更漂亮。