無油清爽南瓜濃湯

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常常想念媽媽的香甜南瓜濃湯,
所以這次回家特地跟媽媽學了炒麵粉唷!
炒好的麵粉放涼,隨時要煮什麼濃湯都可以。
接著只要把南瓜及所有食材,分別在不同時間加入,就可以完成。

食材

南瓜 1棵
紅蘿蔔
洋蔥 一粒
玉米筍 5條
生香菇 5朵
麵粉 約200g
適量
花椰菜 半顆
  • 1將麵粉放入不沾平底鍋,中小火不斷翻炒
  • 2炒至熟化及變色,聞起來像麵茶的味道
  • 3南瓜.紅蘿蔔.洋蔥切好,香菇.玉米筍洗淨備用
  • 4取約三分之一南瓜及洋蔥紅蘿蔔,放入滾水中,煮至紅蘿蔔軟化。
  • 5加入玉米筍及剩餘南瓜,加鹽調味。放入香菇.花椰菜。
  • 6取約50g炒熟麵粉加一點水調開,完全調開不能有顆粒,倒入果中,攪拌均勻,剛份入時不會馬上糊化,要煮一下。
  • 7煮至花椰菜及南瓜熟透,就完成啦!
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小撇步

1.麵粉可多炒,用不完可放涼後,裝入乾燥的密封罐保存。
2.調麵糊時太稠下鍋後容易結塊,太稀則湯不濃。
3.濃度可隨個人喜好斟酌。
4.可以加各種不同菇類,如果先用少許油將菇類炒過,會有不同 風味唷!
5.先放的三分之一南瓜,是懶得打成泥,先放進去煮的,到後面就煮到溶在湯裡,有濃濃的南瓜味!

2013/04/10 發表 7,291 瀏覽

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