🧧傳統手工紅棗核桃糕🐇🧧🏮!
描述
過年了,第1次做了傳統手工紅棗核桃糕!!!
超耗時,做工繁複
手工製的美味，這就是自製核桃糕的魅力!!!
自製的紅棗核桃糕軟Q香嫩，核桃的脆口香氣以及紅棗甜蜜的風味!!!
原食譜請查閱:https://www.youtube.com/watch?v=z5G2aqFXsKA
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
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300克
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300克
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220克
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40克
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適量
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200克
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35 g
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45g
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65g
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25g
步驟
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紅棗洗乾淨
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冷水上鍋, 大火蒸 20 分鐘
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蒸熟後,出鍋放涼
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然後切片將籽核去掉
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將紅棗肉,放入調理機中, 加入 200 g 的清水
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調理攪拌成紅棗泥狀
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取 200g 去殼核桃, 倒入鍋中小或炒 10 分鐘
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地薯粉加入清水,攪拌均勻
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將紅棗泥倒入鍋中
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加入65g的紅糖
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再加入麥芽糖
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非常黏...
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將它煮開
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煮沸後,開始不斷地攪拌
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加入地薯粉水
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一邊加入, 一邊攪拌
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加入室溫奶油 (可用植物油替代),還是不停的攪拌
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約10-15分攪拌, 邊壓,邊攪拌,攪拌均勻,中火煮 會成照片那樣成膏狀團狀.
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繼續攪拌,煮至濃稠，微抱糰狀態團狀即可.炒到炒不動了,就可以!
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離鍋,倒入烘焙紙中
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趁熱壓實,整型一下
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用擀麵棍加強協助整形.厚度約1.5公分即可
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冷卻後,冷藏1個晚上
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第2天, 取出切塊狀. 切成適口大小
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包上傳統的糯米紙
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就是辛苦手工做出的🧧傳統手工紅棗核桃糕🐇🧧🏮!!
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喜歡搭配香濃咖啡或下午茶來享用❤️!
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是🧧傳統手工紅棗核桃糕🐇🧧🏮!
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Bon Appétit & Enjoy!!!
