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Emma
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長年菜燴干貝

長年菜燴干貝

描述

除夕圍爐桌上一定要有長年菜和白蘿蘿,吃菜頭為取「好彩頭」吉祥寓意!芥菜在台灣又稱為長年菜,長年菜吃進嘴裡略帶苦味,但多嚼幾次就會回甘,象徵苦盡甘來,有吉利的意涵。汆燙過的長年菜一點都不會有苦澀味,而將白蘿蔔塑成圓球形狀,更意味著財源滾滾來,兩者搭配一起更是象徵長長久久,福壽延綿~
#年菜 #長年菜 #干貝

15 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 長年菜心取下來清洗乾淨後,先汆燙過漂冷水再用模型壓取片狀,紅蘿蔔和白蘿蔔先用電鍋蒸熟,浸泡冷水,再用球型挖取器挖取半球型。

    長年菜心取下來清洗乾淨後,先汆燙過漂冷水再用模型壓取片狀,紅蘿蔔白蘿蔔先用電鍋蒸熟,浸泡冷水,再用球型挖取器挖取半球型。

  • 熱鍋後倒入少許沙拉油後,放入蒜片煸香。

    熱鍋後倒入少許沙拉油後,放入片煸香。

  • 再將長年菜片和球型的白蘿蔔、紅蘿蔔、小干貝、紅辣椒段,放入一起翻炒。

    再將長年菜片和球型的白蘿蔔紅蘿蔔、小干貝、紅辣椒段,放入一起翻炒。

  • 加入水和蠔油,燜煮5分鍾,淋入少許太白粉水芶芡。

    加入水和蠔油,燜煮5分鍾,淋入少許太白粉水芶芡。

  • 起鍋前淋入香油提香即可盛盤上桌享用~

    起鍋前淋入香油提香即可盛盤上桌享用~

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