AM魔力~年菜系列5 干貝芥菜
描述
過年桌上一定少不了長年菜,但長年菜煮的不好吃,就會變成誰都不想動它一筷~
幸好,在AM的用心變化下,長年菜變成我們家過年鮮美的一道菜之一了~
步驟
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步驟1把買回來的長年菜，洗淨後，切段~ 先川燙過去掉澀味!
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步驟2然後馬上泡到冰水中，並加入數滴香油，保持油亮的顏色! 再瀝掉水份備用~
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步驟3 而干貝，就是事先泡水將其泡發，備用
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步驟4 起一個油鍋，爆香薑片及干貝，把剛己瀝乾的長年菜，倒入快炒~ 然後，倒入一杯雞湯及調味料，煮約5分鐘，將菜梗都煮稍軟後，芶個芡，就可以起鍋囉!
小撇步
長年菜川燙不能太久..最多1分鐘,就要立刻泡冰水,這樣長年菜才會翠綠!
![[年菜料理] 干貝芥菜地瓜雞 (長年菜)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/100918/9ed1caf0acdfb392.jpg)
