AM魔力~年菜系列5 干貝芥菜

2012/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年桌上一定少不了長年菜,但長年菜煮的不好吃,就會變成誰都不想動它一筷~
幸好,在AM的用心變化下,長年菜變成我們家過年鮮美的一道菜之一了~

食材

芥菜(長年菜) 1顆
干貝(乾的) 數顆
雞湯(或鮮雞粉) 1杯(粉1匙)
數片
適量
香油 適量
米酒 適量
  • 1 步驟1把買回來的長年菜,洗淨後,切段~ 先川燙過去掉澀味!
  • 2 步驟2然後馬上泡到冰水中,並加入數滴香油,保持油亮的顏色! 再瀝掉水份備用~
  • 3 步驟3 而干貝,就是事先泡水將其泡發,備用
  • 4 步驟4 起一個油鍋,爆香薑片及干貝,把剛己瀝乾的長年菜,倒入快炒~ 然後,倒入一杯雞湯及調味料,煮約5分鐘,將菜梗都煮稍軟後,芶個芡,就可以起鍋囉!
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小撇步

長年菜川燙不能太久..最多1分鐘,就要立刻泡冰水,這樣長年菜才會翠綠!

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討論共 12 則

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刮菜嗎

5年前
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吃素者可用金針菇.切段加入,煮好勾芡後放幾顆枸杞點綴.

5年前
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完全正確^^

5年前
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年蔡一定要有的

5年前
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要燙水石就要滴點油..菜才部會變黃..

5年前
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要燙水石就要滴點油..菜才部會變黃..

5年前
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每年必煮這道菜!讚!

5年前
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每年必煮這道菜!讚!

5年前
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因為芥菜會吸收雞湯的鮮美,就會變的很好吃,而且事先燙過也不會有苦味

5年前
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這樣做小孩子 應比較能接受 好主意

5年前