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高家老菜脯
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【老菜脯芥菜菜心羊肉湯】大寒節氣燉湯

描述

在本草綱目中羊肉性溫味甘
是熱門的冬季溫補肉品
與老菜脯燉煮,溫潤又滋補

加上今年剛好過年較早
特別搭配了「長年菜」一同燉煮
喝了這碗湯,整個過年的感覺都有了!

6 說讚

食材

步驟

  • 羊肉冷水汆燙去除血水和雜質,菜心削皮切段、芥菜略切、芥菜滾水汆燙去除苦味

    羊肉冷水汆燙去除血水和雜質,菜心削皮切段、芥菜略切、芥菜滾水汆燙去除苦味

  • 準備湯鍋,放入羊肉、老菜脯、老薑乾片、紅棗和水2500cc

    準備湯鍋,放入羊肉、老菜脯、老乾片、紅棗和水2500cc

  • 中火煮滾後,轉小火燉煮30分鐘

  • 開蓋加入菜心和芥菜燉煮10分鐘

    開蓋加入菜心和芥菜燉煮10分鐘

  • 加入蛤蜊、枸杞、米酒,煮至蛤蜊打開

    加入蛤蜊、枸杞、米酒,煮至蛤蜊打開

  • 嚐鹹度,一道美味料理即可上桌

    嚐鹹度,一道美味料理即可上桌

小撇步

📒小訣竅
1.國產羊肉腥味較淡,更適合大眾品嘗
2.新鮮羊肉結實有光澤,手指按壓有彈性
3.汆燙後的芥菜以涼水沖洗,可去除苦味

📌老菜脯哪裡買? 現貨供應中
https://kaofamily.vip/icook

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