【老菜脯芥菜菜心羊肉湯】大寒節氣燉湯
描述
在本草綱目中羊肉性溫味甘
是熱門的冬季溫補肉品
與老菜脯燉煮，溫潤又滋補
加上今年剛好過年較早
特別搭配了「長年菜」一同燉煮
喝了這碗湯，整個過年的感覺都有了！
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羊肉冷水汆燙去除血水和雜質，菜心削皮切段、芥菜略切、芥菜滾水汆燙去除苦味
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準備湯鍋，放入羊肉、老菜脯、老薑乾片、紅棗和水2500cc
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中火煮滾後，轉小火燉煮30分鐘
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開蓋加入菜心和芥菜燉煮10分鐘
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加入蛤蜊、枸杞、米酒，煮至蛤蜊打開
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嚐鹹度，一道美味料理即可上桌
小撇步
📒小訣竅
1.國產羊肉腥味較淡，更適合大眾品嘗
2.新鮮羊肉結實有光澤，手指按壓有彈性
3.汆燙後的芥菜以涼水沖洗，可去除苦味📌老菜脯哪裡買？ 現貨供應中
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