古早味鹹粥(無澱粉版)

May  姐低碳台味
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描述

天氣越來越轉涼,冬天就靠這碗暖呼呼的粥了~
用低糖無澱粉高纖的方式還原美味的粥!
這次用一鍋到底的方式!簡單好上手~
長豆鹹粥是小時候記憶中媽媽的味道,
低碳中的我是使用花椰菜米取代白米飯,
再加些奇亞籽還原粥的口感!
剛好近期是長豆的產季最為新鮮好吃,
其實也可以用其他蔬菜取代,
有興趣的朋友們可以來試做看看唷!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

  • 將長豆切至適合大小、乾香菇泡水後擠乾切絲、奇亞籽開水泡開備用。

    將長豆切至適合大小、乾香菇泡水後擠乾切絲、奇亞籽開水泡開備用。

  • 將豬肉爆香,讓豬油充分釋出。

    將豬肉爆香,讓豬油充分釋出。

  • 放入香菇、鹽、胡椒炒至香氣出來後,接著放入蝦米以及蒜頭拌炒。

    放入香菇、鹽、胡椒炒至香氣出來後,接著放入蝦米以及蒜頭拌炒。

  • 再加入將花椰菜米,爆香炒至略乾。

    再加入將花椰菜米,爆香炒至略乾。

  • 再放入長豆,倒入香菇水以及水燜煮。

    再放入長豆,倒入香菇水以及水燜煮。

  • 燜煮到豆子軟後,放入奇亞籽讓粥有黏稠度。

    燜煮到豆子軟後,放入奇亞籽讓粥有黏稠度。

  • 最後撒上適量油蔥酥、芹葉末、香菜、香油就完成了。

    最後撒上適量油蔥酥、芹葉末、香菜、香油就完成了。

小撇步

豬肉、香菇、蝦米、胡椒都一定要炒過香氣才會出來唷!這道料理膳食纖維非常足夠,若想再多增加蛋白質的話,可以再自己再煎荷包蛋或是打在粥內都可以唷!

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May 姐低碳台味 43 食譜 85 粉絲

熱心專研各式多樣的低碳食譜,做出最對臺灣人口味的低碳台味!

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