低糖低油紫粓糀藍莓歐包

描述
去年上了鹽麴&粓糀課後,開始運用這2種食材加入麵包內,尤其是鹽麴,真的有種說不出來的感覺,我們全家真的很喜歡😘
步驟
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1.做好中種麵糰,在室溫下發酵30分鐘後,在移入冰箱,冷藏發酵8~12小時 2.水合法:除了鹽麴不用放,其餘打至光滑面即可,放入冷藏至少30分鐘,通常我放8小時
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把2種麵團放入攪拌盆,加入鹽麴&藍莓,開始打至薄膜,進行第一次60分鐘發酵
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完成第一次發酵後,分成五等份,滾圓靜置20分鐘,擀成橢圓形,捲起來,用發酵布固定,進行第二次60分鐘發酵
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第二次發酵完,烤箱預熱190度約10分鐘,噴水,灑上高筋麵粉,割線,烤約20分鐘