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Q Mama
52 食譜 158 粉絲

無油低糖黑麥汁歐包

無油低糖黑麥汁歐包

描述

這是美善品的雲端食譜,我稍微變了一下,用全法國粉,烤出來的香氣確實不一樣,家人對這款麵包也讚不絕口🥰

9 說讚

食材

酵種
水合法麵糰

步驟

  • 1.做好中種麵糰,在室溫下發酵30分鐘後,在移入冰箱,冷藏發酵8~12小時
2.水合法:除了鹽麴&酵母不用放,其餘打至光滑面即可,放入冷藏至少30分鐘,通常我
放8小時

    1.做好中種麵糰,在室溫下發酵30分鐘後,在移入冰箱,冷藏發酵8~12小時 2.水合法:除了鹽麴&酵母不用放,其餘打至光滑面即可,放入冷藏至少30分鐘,通常我 放8小時

  • 把2種麵團放入攪拌盆,加入鹽麴&酵母,開始打至薄膜,進行第一次60分鐘發酵,然後分割成5等份,滾圓靜置15分中,搓成長條型,再整形成U字型(任何形狀都可),然後進行第二次50分鐘發酵

    把2種麵團放入攪拌盆,加入鹽麴&酵母,開始打至薄膜,進行第一次60分鐘發酵,然後分割成5等份,滾圓靜置15分中,搓成長條型,再整形成U字型(任何形狀都可),然後進行第二次50分鐘發酵

  • 二次發酵後,烤箱預熱200度約10分鐘,噴水,灑上高筋麵粉,割線,最終烤20分鐘

    二次發酵後,烤箱預熱200度約10分鐘,噴水,灑上高筋麵粉,割線,最終烤20分鐘

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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