全素巧克力慕斯（無吉利丁）
描述
這款食譜是專門為全素者設計的，沒有吉利丁片，沒有牛奶跟蛋，也不用烤箱，但是也是非常好吃，濃郁的巧克力香，分布在滑順的椰漿鮮奶油上，細細品嘗會有豆漿的韻味，非素食者也能嘗試！是很新鮮的味道
因為沒有吉利丁片，所以他的型態保持會差一點，另外如果你是全素者，購買巧克力時要避免買有牛奶的巧克力，這部分可看成分表
核桃的部分可以用烤箱，核桃會更香，但也能不用，直接買熟核桃即可
步驟
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在做之前，把椰漿冷藏一夜，至少也要十個小時 這樣才能打發
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香草精跟豆漿拌勻
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椰漿B跟砂糖一起打發
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打到圖中這樣
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豆漿跟巧克力，以及椰漿Ａ一起小火隔水加熱
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加熱到沒有巧克力的顆粒就能關火 注意！這裡不要加熱過度，巧克力的凝固性會被破壞，如果發現只有些微顆粒時，可以直接關火，讓餘溫把剩餘巧克力融化
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分兩次倒入打發椰漿拌勻
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倒入模具裡面，我是使用矽膠模，如果沒有矽膠模，倒到玻璃杯裡面冷藏後直接享用
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如果使用矽膠模，慕斯冷凍15分鐘 如果使用玻璃杯，慕斯冷藏1小時
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接下來製作帕林內，在製作帕林內前，如果你有烤箱，直接１６０度３０分鐘加熱核桃，核桃會更香 如果沒有烤箱，買可直接吃的核桃或是其他堅果
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小火加熱砂糖B跟水，直到出現焦糖色後關火，下核桃快速拌勻
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直到圖中這樣，可以成團
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如果你是用矽膠模，等微放涼後鋪在慕斯上 如果你是用玻璃杯，可在慕斯上鋪上這個，隨喜好鋪
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在冷凍1小時就可脫模 如果使用玻璃杯，不需脫模，也無法脫模
小撇步
帕林內的部分是模仿慕斯的餅乾底，因為找不到餅乾底的替代方案，就用帕林內製作，是我想到最好的方法，而且也不算難
這款甜點全用巧克力的凝固性，所以巧克力的凝固性很重要
如果要讓全素者吃到法式甜點，看這篇就對了！
