豆香(漿)蒸蛋

菲妮小廚
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豆漿是非常有益身體的飲品。而黃豆的蛋白質可降低體內的膽固醇而且還含豐富的蛋白質及維他命D。平時除了豆漿飲品外也可運用它變化成其他美味料理。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

3顆
150cc
1小匙
1個
  • 雞蛋、豆漿及所有調味料拌勻後,再以細濾網過濾。

    雞蛋、豆漿及所有調味料拌勻後,再以細濾網過濾。

  • 蛋液裝碗,可用保鮮膜封好,放入鍋內以小火蒸約10分鐘。

    蛋液裝碗,可用保鮮膜封好,放入鍋內以小火蒸約10分鐘。

  • 再將甜豆莢、生香菇片及紅蘿蔔片放在蒸蛋上繼續以小火蒸約 5分鐘至蒸蛋熟即可。

    再將甜豆莢、生香菇片及紅蘿蔔片放在蒸蛋上繼續以小火蒸約 5分鐘至蒸蛋熟即可。

小撇步

¤以濾網過濾蛋液可以讓蒸蛋表面更光滑、無泡沫也可幫助凝固均勻。
¤以保鮮膜封碗口可以讓碗內導熱變慢且均勻,也不會因過熟造成表面有蜂巢狀產生。
¤蒸蛋若想滑嫩些,豆漿份量需減少,水或高湯份量則需增加。

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