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芋泥紫米糕_電鍋料理

芋泥紫米糕_電鍋料理

描述

富含花青素和膳食纖維的黑米,加上白圓糯米,混合蒸煮出米糕漂亮的黑紫色。蒸好的米糕糯香黏彈,夾上厚厚一層鬆軟綿密的芋泥,吃起來清爽不甜膩。小巧一個,好吃沒負擔♪

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217 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

芋泥

步驟

  • 量秤好所有食材。

    量秤好所有食材。

  • 黑米、圓糯米混合快速淘洗3次後,加進清水量,浸泡至少1小時讓米粒軟化。泡米的水保留,不須倒除。蒸煮前,再加進米酒量、油量。

    黑米、圓糯米混合快速淘洗3次後,加進清水量,浸泡至少1小時讓米粒軟化。泡米的水保留,不須倒除。蒸煮前,再加進米酒量、油量。

  • 取出[電鍋],[外鍋]倒進2米杯水量,放上蒸架,擺進浸泡好的米、芋頭丁。蓋上鍋蓋,同時蒸煮。開關跳起時,續悶15分鐘。

    取出[電鍋],[外鍋]倒進2米杯水量,放上蒸架,擺進浸泡好的米、芋頭丁。蓋上鍋蓋,同時蒸煮。開關跳起時,續悶15分鐘。

  • 取出芋頭丁,趁熱加進無鹽奶油、糖粉,用叉子按壓攪拌成泥狀後,拌進鮮奶油調整滑順度。接著,取出米糕,確認米芯軟熟後,再拌進黑糖,甜度可依個人喜好調整。

    取出芋頭丁,趁熱加進無鹽奶油、糖粉,用叉子按壓攪拌成泥狀後,拌進鮮奶油調整滑順度。接著,取出米糕,確認米芯軟熟後,再拌進黑糖,甜度可依個人喜好調整。

  • 取一容器,先鋪上烘焙紙防沾黏。再依序鋪上 米糕(1/2份量) > 芋泥(全部) > 米糕(1/2份量)。每次均須鋪平整、壓緊實。最後,可鋪張烘焙紙,用手整面壓緊實,包含容器四邊角。

    取一容器,先鋪上烘焙紙防沾黏。再依序鋪上 米糕(1/2份量) > 芋泥(全部) > 米糕(1/2份量)。每次均須鋪平整、壓緊實。最後,可鋪張烘焙紙,用手整面壓緊實,包含容器四邊角。

  • 待米糕冷卻,再倒扣脫模。接著,使用刀面抹油的刀子(較不易沾黏),分切小塊即可~

    待米糕冷卻,再倒扣脫模。接著,使用刀面抹油的刀子(較不易沾黏),分切小塊即可~

  • 小巧一個,好吃沒負擔,微甜又滿足♪

    小巧一個,好吃沒負擔,微甜又滿足♪

小撇步

1.壓模容器18X18公分,製成24小塊,長4.5X寬3X高3.5公分。
2.如喜桂圓香,可增加桂圓乾一起烹煮。
3.用的是[黑米],非紫米,又稱[黑糙米、黑秈糙米],屬於糙米的一種。
4.黑米富含抗氧化花青素,勿過度淘洗以免花青素流失。

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