芋泥紫米糕
描述
美食節目上介紹北部某市場的暢銷甜點-芋泥紫米糕，看了覺得應該很好吃，但又吃不到，只好寄己研究，雖不知味道像不像，但對芋頭控的豆豆麻是只要有芋頭就叫好吃😅歡迎到豆豆麻FB逛逛唷～https://www.facebook.com/profile.php?id=100083120481582&mibextid=ZbWKwL
熱量
步驟
-
紫米跟圓糯米洗淨泡水2小時，芋頭切小塊放入電鍋蒸，外鍋放約1.5米杯水，蒸軟的時間跟芋頭切的大小有關，蒸軟後趁熱加入二砂跟無鹽奶油拌入，壓成泥狀，牛奶是調軟硬度的，20g是大概，看芋頭含水量，拌勻的芋泥放涼備用。
-
泡好的紫米跟圓糯米瀝乾，加入160g水，入電鍋，外鍋放約360克水去蒸，電鍋跳起，可試ㄧ下米軟硬度，豆豆麻喜歡Qㄧ點，如果喜歡軟糯些，可再加一些水再蒸到你喜歡的程度。
-
取ㄧ容器，先舖上保鮮膜，取蒸好的紫米飯ㄧ半舖底，用湯匙壓平壓緊實，再將全部芋泥舖第二層，ㄧ樣壓緊，再把剩餘紫米飯舖上面，壓緊後，包上保鮮膜，放入冷藏定型，半小後就可取出切塊了。
-
舖好的樣子。
小撇步
豆豆麻第一次用純紫米做，發現不夠黏，所以這次改1／3用圓糯米，做好的成品是我想要的口感。煮糯米飯加入的水約米的70%，這樣的口感是比較有嚼勁的，可依自己喜好調整。冰過會比較硬一些，所以一次做吃的完的量就好。
