芋頭紫米糕
描述
上次吃到朋友分享的芋頭紫米糕，心裡覺得，這東西自己也能做出來，還能做的更好吃!
誇下海口後總不能食言，自己做的味道不僅有層次，外觀也很漂亮啦~
步驟
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洗米2~3次後， 紫米泡水4小時以上 糯米泡水30分鐘以上 紅棗去殼 *紫米和糯米採1:1蒸煮，成品放冰箱幾天後明顯感受到紫米較乾硬的口感，介意的朋友可以改成3:7，或電鍋回蒸 桂圓、枸杞、紅棗泡1/3杯米酒 至少20分鐘
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紫米和糯米一起放入內鍋，加入剛剛泡桂圓的米酒，再視情況加水，外鍋1~1.5杯水 *水量最終比生米高個一個食指寬即可 *成品有淡淡酒香，不喜歡的朋友可以減少米酒，但要改加水
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芋頭切塊後用電鍋蒸軟 蒸完要馬上加糖，並適時加入牛奶或水調整芋泥的乾濕 *芋泥不要調的太濕軟，太軟的話會不好塑形
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部分紫米鋪底，壓緊，再放上芋泥，在放上最後部分的紫米
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表面刷點油，拿枸杞裝飾，就完成啦
小撇步
#紫米富含花青素，泡水時會釋放到水中，所以清洗動作要輕柔，主要把灰塵洗掉就好。
我的作法是洗2次後倒入2杯水浸泡，泡完後的水不倒掉，再視情況補一些水進去蒸(水量最終比生米高個一個食指寬即可)，以減少花青素流失
#50g糖(黑糖、二砂各半)是微甜
