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Suiの廚坊筆記👩‍🍳
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古早味鹹菜炒魚肚😋

古早味鹹菜炒魚肚😋

描述

這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜,也超級下飯更適合帶便當,酸菜配上魚肚再加上薑絲及辣辣的口感,讓人ㄧ口接一口的停不下來啊!

18 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調料

步驟

  • 1️⃣洗魚肚:先用鹽搓揉魚肚後沖洗幾遍洗乾淨;煮滾一鍋水,放入魚肚燙一下後起鍋,切一切備用。 

在把薑洗淨切絲、蔥切段、切辣椒、蒜頭切末、鹹菜切絲洗淨泡一下水,備用。
⬆️將所有食材準備好備用⬆️

    1️⃣洗魚肚:先用鹽搓揉魚肚後沖洗幾遍洗乾淨;煮滾一鍋水,放入魚肚燙一下後起鍋,切一切備用。 在把洗淨切絲、切段、切辣椒頭切末、鹹菜切絲洗淨泡一下水,備用。 ⬆️將所有食材準備好備用⬆️

  • 薑/蒜頭/辣椒/爆香

    /頭/辣椒/爆香

  • 將香料爆香後在把備好的魚肚下鍋翻炒一下。

    將香料爆香後在把備好的魚肚下鍋翻炒一下。

  • 再把備好的調料全部加入后, 翻炒一下再蓋上鍋蓋燜煮3-4分 湯汁微收乾。
🚫( 除了蔥和玉米粉水)最后放。

    再把備好的調料全部加入后, 翻炒一下再蓋上鍋蓋燜煮3-4分 湯汁微收乾。 🚫( 除了玉米粉水)最后放。

  • 在加入玉米粉+水混勻,倒入鍋中煮滾,放入蔥段拌勻即可,試味道調整, 可以個人口味調整口味。

    在加入玉米粉+水混勻,倒入鍋中煮滾,放入段拌勻即可,試味道調整, 可以個人口味調整口味。

  • 完成😋

    完成😋

小撇步

鹹菜斜切成薄片然後用水浸泡,(泡走鹽分讓它不會太咸,薑片切絲備用。然後準備洗魚肚。

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Suiの廚坊筆記👩‍🍳 29 食譜 164 粉絲

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