魚肚炒筍絲
魚肚炒筍絲
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酸酸微辣的好滋味!大家可以來試試。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
魚肚
200克
筍絲
150克
薑絲
30克
蒜頭（拍碎)
30克
蔥(切段)
3棵
鹽
適量
醬油
2分之1匙
糖
少許
酒
1大匙
辣椒
少許
白胡椒粉
少許
白胡椒粉
少許
醋(可加，可不加)
少許
-
1魚肚洗淨切薄片滾水快速燙過冰鎮備用，
-
2起油鍋放入蔥段(先放一半)薑絲，蒜，辣椒爆香後放進魚肚跟筍絲續炒，等筍絲微酸味道釋放出來即可加入醬油嗆鍋邊，依續放糖，鹽，酒， 白胡椒粉，稍作調味最後放另一半蔥段拌勻即可起鍋。
小撇步
如果筍絲是無酸味的,起鍋之前可以拌入少許烏醋以增加香氣。也可以把筍絲換成酸菜喔!