魚肚炒筍絲

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酸酸微辣的好滋味!大家可以來試試。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

魚肚 200克
筍絲 150克
薑絲 30克
蒜頭(拍碎) 30克
蔥(切段) 3棵
適量
醬油 2分之1匙
少許
1大匙
辣椒 少許
白胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許
醋(可加,可不加) 少許
  • 1 魚肚洗淨切薄片滾水快速燙過冰鎮備用,
  • 2 起油鍋放入蔥段(先放一半)薑絲,蒜,辣椒爆香後放進魚肚跟筍絲續炒,等筍絲微酸味道釋放出來即可加入醬油嗆鍋邊,依續放糖,鹽,酒, 白胡椒粉,稍作調味最後放另一半蔥段拌勻即可起鍋。
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小撇步

如果筍絲是無酸味的,起鍋之前可以拌入少許烏醋以增加香氣。也可以把筍絲換成酸菜喔!

2013/08/22 發表 2,291 瀏覽

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