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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

醬香芹菜豆干絲(五辛素)

醬香芹菜豆干絲(五辛素)

描述

今天做一道爹娘愛吃的家常小炒,充滿懷舊古早味!

☘️相關食譜:「芹菜炒豆包(五辛素)」、「三絲炒豆皮(五辛素)」、「涼拌腐竹(五辛素)」、「涼拌豆干小黃瓜(五辛素)」、「肉片炒三絲」、「豆干炒肉絲」、「客家小炒」、「客家小炒(二)」

25 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 市售薄豆干

    市售薄豆干

  • 洗淨、切細絲

    洗淨、切細絲

  • 蒜頭拍碎,芹菜切段,辣椒、蒜苗切斜片

    頭拍碎,芹菜切段,辣椒苗切斜片

  • 用多一點油熱鍋,下豆干絲炒1分鐘(用翻拌的手法)

    用多一點油熱鍋,下豆干絲炒1分鐘(用翻拌的手法)

  • 下芹菜段、鹽翻炒

    芹菜段、鹽翻炒

  • 嗆入熱水(0.3~0.5米杯),小火燜煮後盛出

    嗆入熱水(0.3~0.5米杯),小火燜煮後盛出

  • 補少許油,下蒜頭、蒜苗、辣椒大火爆香

    補少許油,下頭、苗、辣椒大火爆香

  • 芹菜豆干回鍋翻拌,從鍋邊嗆醬油

    芹菜豆干回鍋翻拌,從鍋邊嗆醬油

  • 加砂糖、胡椒、香菇粉、香油調味

    加砂糖、胡椒香菇粉、香油調味

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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