[Witi✿Kitchen](麵包機-吐司)中種紫薯吐司

Name: [Witi✿Kitchen](麵包機-吐司)中種紫薯吐司 by [Witi✿Kitchen]
Ingredients: [中種]高粉 150g; [中種]水 100cc; [中種]酵母 2.5g; [主麵糰]高粉 100g; [主麵糰]糖 15g; [主麵糰]鹽 2g; [主麵糰]油 10g; [主麵糰]水 20cc; [主麵糰]紫薯蒸熟壓泥 60g

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中種紫薯吐司。純麵包機烤發，也可以烤出柔軟的中種土司^^

食材

中種

高粉

150g

水

100cc

酵母

2.5g

主麵糰

100g

15g

10g

20cc

60g

1
中種材料投入麵包機內鍋，以「麵糰模式」發酵，1小時後
2
加入主麵糰以「快速吐司模式」攪打，約*45分鐘*後取出麵糰，取出攪拌葉片，將麵糰分成兩等份，桿平捲起，放回麵包機內鍋，直接發烤即可。

小撇步

*紫薯韓水量約70%，若不加紫薯泥可改加水40cc(則主麵團水改為60cc)
*[中種]用[麵糰模式]攪打，行程約1小時
*[主麵糰]用[快速吐司]模式攪打，啟動後自行計時45分鐘後，取出整型，放回內鍋後發(整型在5~10分鐘內完成，避免影響後發烤時間)
*記得取出攪拌葉片避免再度攪拌影響後發
*[快速吐司]行程，約攪拌15分，初發30分，整型5分取出葉片放回麵糰後發40分，烘烤30分

2013/04/08 發表 1.1 萬瀏覽