[Witi✿Kitchen](麵包機-吐司)中種紫薯吐司
中種紫薯吐司](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/42855/large_e35448bcf4aaccca.jpg)
![[Witi✿Kitchen]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/user/avatar/25314/thumb_8d10f94374cab6bf.jpg){kind=avatar}
收藏 212
留言 0
有 1 人跟著做
中種紫薯吐司。純麵包機烤發，也可以烤出柔軟的中種土司^^
食材
中種
高粉
150g
水
100cc
酵母
2.5g
主麵糰
高粉
100g
糖
15g
鹽
2g
油
10g
水
20cc
紫薯蒸熟壓泥
60g
-
1中種材料投入麵包機內鍋，以「麵糰模式」發酵，1小時後
-
2加入主麵糰以「快速吐司模式」攪打，約*45分鐘*後取出麵糰，取出攪拌葉片，將麵糰分成兩等份，桿平捲起，放回麵包機內鍋，直接發烤即可。
小撇步
*紫薯韓水量約70%，若不加紫薯泥可改加水40cc(則主麵團水改為60cc)
*[中種]用[麵糰模式]攪打，行程約1小時
*[主麵糰]用[快速吐司]模式攪打，啟動後自行計時45分鐘後，取出整型，放回內鍋後發(整型在5~10分鐘內完成，避免影響後發烤時間)
*記得取出攪拌葉片避免再度攪拌影響後發
*[快速吐司]行程，約攪拌15分，初發30分，整型5分取出葉片放回麵糰後發40分，烘烤30分