[Witi✿Kitchen](麵包機-吐司)中種紫薯吐司

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中種紫薯吐司。純麵包機烤發,也可以烤出柔軟的中種土司^^

食材

中種
高粉 150g
100cc
酵母 2.5g
主麵糰
高粉 100g
15g
2g
10g
20cc
紫薯蒸熟壓泥 60g
  • 1 中種材料投入麵包機內鍋,以「麵糰模式」發酵,1小時後
  • 2 加入主麵糰以「快速吐司模式」攪打,約*45分鐘*後取出麵糰,取出攪拌葉片,將麵糰分成兩等份,桿平捲起,放回麵包機內鍋,直接發烤即可。
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小撇步

*紫薯韓水量約70%,若不加紫薯泥可改加水40cc(則主麵團水改為60cc)
*[中種]用[麵糰模式]攪打,行程約1小時
*[主麵糰]用[快速吐司]模式攪打,啟動後自行計時45分鐘後,取出整型,放回內鍋後發(整型在5~10分鐘內完成,避免影響後發烤時間)
*記得取出攪拌葉片避免再度攪拌影響後發
*[快速吐司]行程,約攪拌15分,初發30分,整型5分取出葉片放回麵糰後發40分,烘烤30分

2013/04/08 發表 9,719 瀏覽

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