紫薯奶油軟法麵包

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紫薯營養,顏色美麗又浪漫;將蒸熟的紫地瓜加入麵團裡烤出的麵包,除了保留完美的紫色色澤外,還能品嘗享受到微微的地瓜香哦~

食材

高筋麵粉 300g
低筋麵粉 70g
無糖豆漿 80~100g
細砂糖 20g
4g
蒸熟紫薯泥 180g
無鹽奶油 50g
新鮮酵母(或酵母粉) 11g(或3.5g)
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的豆漿拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。
  • 3 再將麵團均分成12~13等份並滾圓,每個約55g,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 4 鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。
  • 5 將整型好的麵團收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 6 麵團發酵完畢後取出,表面撒點高筋麵粉,再用利刀畫幾刀,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤16~18分鐘即完成。
  • 7 香噴噴麵包出爐後,移在鐵網架上冷卻。
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2016/06/22 發表 1,683 瀏覽

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