[龜甲萬樂享醍醐味]電鍋豆腐扣肉
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扣肉的特點在於醬紅油亮,所以醬油是一個非常重要的角色,今天我用的龜甲萬甘醇醬油,自然呈現出漂亮的紅褐色,加上它甘醇的口感讓扣肉軟爛醇香,與豆腐搭配後更加肥而不膩,而且鮮嫩多汁,是一到非常下飯的好料理哦^^
食材
五花肉
一塊
豆腐
一塊
調味
龜甲萬甘醇醬油
0.5碗
糖
1大匙
米酒
少許
香料
薑,蒜頭,八角,桂皮
少許
-
1五花肉煮熟 -
2切片後煎成表面金黃
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3內鍋放入五花肉
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4爆香香料後加入1的湯汁和3調味煮開
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5放入電鍋用一杯水跳起後悶約1小時
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6豆腐煎至兩面金黃(不煎也可)
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7把豆腐和肉舖在圓形淺鍋中(或碗公),加入湯汁
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8也可加入梅干菜(做法http://icook.tw/recipes/38098)
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9用半杯水蒸後悶一會,用碟子扣在上面,濾乾湯汁,倒扣入盤,就完成囉^^
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10如果不想麻煩,只要把豆腐加入4中直接用一杯水蒸熟再悶1小時就好哦^^
![爆香[香料]後加入1的湯汁和3[調味]煮開](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/160224/large_040c64d1a5edd3cf.jpg)
小撇步
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