梅干扣肉
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我們家很喜歡吃梅干扣肉,可是怕油, 所以我都挑比較瘦的五花肉,加上逼油動作, 吃起來不會太軟,也不膩,而且很香哦^^
食材
五花肉
2塊
梅乾菜
適量
蔥絲
少許
糖
少許
酒
少許
醬油
約4大匙
蒜頭
適量
生薑
適量
八角
一顆
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1步驟 五花肉用水煮熟 -
2切成約0.5公分的厚度,把油逼出(如果喜歡軟一點的,不需要這個步驟哦)
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3放入醬油,糖,酒,滷至上色
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4爆香蒜頭,生薑,八角,放入梅乾菜,再炒一會,放入1的湯汁和3的肉
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5滷約45~60分,把肉整齊的排入碗中,再舖上梅乾菜,和湯汁,放入電鍋用一杯水蒸
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6電鍋跳起後悶約30分,扣上一個碟子,把湯汁倒出,再扣入盤中
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7如果要更漂亮,可以將湯汁勾薄芡後淋在上面^^
小撇步
如果沒有逼油,會比較軟,滷的時間也可以減少哦^^