韓式鮮辣白菜

TINA99 緹娜姑姑
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描述

只要做出美味的鮮辣白菜 就不需要其他小菜囉~

韓國的辛奇種類真的非常多
鮮辣白菜雖然屬於其中一種辛奇 但白菜醃製時間短
也不需要等待發酵 醬料拌好就可以現吃

#辛奇 #泡菜 #鮮辣白菜 #韓國食物 #小菜

想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/dbpMyrIhxSw

食材

  • 一顆大白菜 中層的菜葉拿來煮火鍋 
只用外層大片葉子和內層小片葉子來製作

    一顆大白菜 中層的菜葉拿來煮火鍋 只用外層大片葉子和內層小片葉子來製作

  • 建議順著紋理切開
刀子順著紋理往下劈開就好
跟紋理平行 由上往下切開
這樣吃起來的口感會更好~

    建議順著紋理切開 刀子順著紋理往下劈開就好 跟紋理平行 由上往下切開 這樣吃起來的口感會更好~

  • 均勻撒上一把粗鹽
放置3個小時醃製
(中途要交換上下層位置)

    均勻撒上一把粗鹽 放置3個小時醃製 (中途要交換上下層位置)

  • 在200cc的水裡放入一大匙糯米粉混合均勻
混合均勻後開火用小火慢煮即可
煮至沸騰時關火 等冷卻後再使用

    在200cc的水裡放入一大匙糯米粉混合均勻 混合均勻後開火用小火慢煮即可 煮至沸騰時關火 等冷卻後再使用

  • 醃了3個小時的白菜
醃到變軟可以彎曲就差不多了
用流動水多次沖洗乾淨預備^^

    醃了3個小時的白菜 醃到變軟可以彎曲就差不多了 用流動水多次沖洗乾淨預備^^

  • 切一點蔥預備
4分之1顆洋蔥切絲預備

    切一點蔥預備 4分之1顆洋蔥切絲預備

  • 蒜頭搗碎再切味道會更好
大約準備3大匙的量

    蒜頭搗碎再切味道會更好 大約準備3大匙的量

  • 加入一匙蝦醬、鯷魚魚露2匙、梅汁2匙
沒有的話可以多加點糖替代
糖一匙(沒有梅汁就改放2匙糖)
粗辣椒粉3匙、細辣椒粉2匙
煮好放涼的糯米糊加進去
把醬料攪拌均勻~

    加入一匙蝦醬、鯷魚魚露2匙、梅汁2匙 沒有的話可以多加點糖替代 糖一匙(沒有梅汁就改放2匙糖) 粗辣椒粉3匙、細辣椒粉2匙 煮好放涼的糯米糊加進去 把醬料攪拌均勻~

  • 放入洗乾淨的白菜 跟醬料拌勻
這樣就完成可以現吃的鮮辣白菜了^^
鮮辣白菜不經發酵過程 直接可以現吃 
吃起來口感新鮮不帶酸味~

    放入洗乾淨的白菜 跟醬料拌勻 這樣就完成可以現吃的鮮辣白菜了^^ 鮮辣白菜不經發酵過程 直接可以現吃 吃起來口感新鮮不帶酸味~

小撇步

想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/dbpMyrIhxSw

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TINA99 緹娜姑姑 94 食譜 1,216 粉絲

居住在台灣的緹娜姑姑美味故事 我是從韓國來的緹娜姑姑, 99的韓文發音與姑姑相近,頻道名稱就取名為TINA99。 在這裡分享簡單的韓國料理食譜,還有一些我獨家的配方,雖然最近很容易取得韓國食材與調味料,但我想讓任何人在任何國家都能以當地可方便取得的材料,隨時隨地跟著影片輕鬆做出各式佳餚~ 希望大家開心地看完影片也能動手做看看^^ 有什麼想吃的料理可以留言告訴我, 緹娜姑姑會多多參考。

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