韓式鮮辣白菜
描述
只要做出美味的鮮辣白菜 就不需要其他小菜囉~
韓國的辛奇種類真的非常多
鮮辣白菜雖然屬於其中一種辛奇 但白菜醃製時間短
也不需要等待發酵 醬料拌好就可以現吃
#辛奇 #泡菜 #鮮辣白菜 #韓國食物 #小菜
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/dbpMyrIhxSw
步驟
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一顆大白菜 中層的菜葉拿來煮火鍋 只用外層大片葉子和內層小片葉子來製作
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建議順著紋理切開 刀子順著紋理往下劈開就好 跟紋理平行 由上往下切開 這樣吃起來的口感會更好~
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均勻撒上一把粗鹽 放置3個小時醃製 (中途要交換上下層位置)
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在200cc的水裡放入一大匙糯米粉混合均勻 混合均勻後開火用小火慢煮即可 煮至沸騰時關火 等冷卻後再使用
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醃了3個小時的白菜 醃到變軟可以彎曲就差不多了 用流動水多次沖洗乾淨預備^^
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蒜頭搗碎再切味道會更好 大約準備3大匙的量
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加入一匙蝦醬、鯷魚魚露2匙、梅汁2匙 沒有的話可以多加點糖替代 糖一匙(沒有梅汁就改放2匙糖) 粗辣椒粉3匙、細辣椒粉2匙 煮好放涼的糯米糊加進去 把醬料攪拌均勻~
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放入洗乾淨的白菜 跟醬料拌勻 這樣就完成可以現吃的鮮辣白菜了^^ 鮮辣白菜不經發酵過程 直接可以現吃 吃起來口感新鮮不帶酸味~
小撇步
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/dbpMyrIhxSw
