小豬豬 20 食譜 17 粉絲 追蹤 鍋燒蔥餅 描述 第二人醱酵後,可先蒸過後再煎,比較有咬勁。也可直接煎,這樣比較酥軟。小朋友比較喜歡這樣的口感。 #素食 #蔬食 #中式點心 #北方餅 76 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 A水 145ml A鹽 1/2小匙 a細砂糖 2大匙 A堅果調合油 1大匙 A中筋麵粉 250 克 A低筋麵粉低粉 50克 A醱酵粉 1茶匙 B細蔥末 一飯碗的量 B黑胡椒粉 1咪咪 B鹽 1/2小匙 B炒過的白芝麻 1大匙 B黑糖 一大匙 B五香粉 1/2小匙 C麻油 少許 步驟 1、將A麵糰的所有材料混合,揉至麵糰三光的狀態,蓋上保鮮膜,放入大同電鍋保溫,醱酵1個半小時。 2、醱酵好的麵糰分成四等分,揉成圓球鬆弛十來分鐘,捍平。 3、捍平的麵糰表面抹上少許油沙拉油。,細黑胡椒粉、白芝麻、鹽、黑糖、五香粉事先混合好,再灑上,最後擺入蔥末,將麵糰捲成長條,再捲成鍋牛形狀,稍壓平。再放至三十分鐘進行第二次發酵。 4可直接壓扁放入平底鍋,用小火少油煎。也可先放入大同電鍋,用半杯米杯的水蒸好稍放涼後再入平底鍋煎。兩面赤赤、焦焦即可。 小撇步 蔥要先切好,把水份瀝乾些,麵糰的皮才不會破掉。 B餡料隨個人口味增減 7,854 瀏覽 2013/04/07 發表