鍋燒蔥餅

小豬豬
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描述

第二人醱酵後,可先蒸過後再煎,比較有咬勁。也可直接煎,這樣比較酥軟。小朋友比較喜歡這樣的口感。

食材

145ml
1/2小匙
2大匙
250 克
1茶匙
一飯碗的量
1咪咪
1/2小匙
一大匙
1/2小匙
少許

步驟

  • 1、將A麵糰的所有材料混合,揉至麵糰三光的狀態,蓋上保鮮膜,放入大同電鍋保溫,醱酵1個半小時。

  • 2、醱酵好的麵糰分成四等分,揉成圓球鬆弛十來分鐘,捍平。

  • 3、捍平的麵糰表面抹上少許油沙拉油。,細黑胡椒粉、白芝麻、鹽、黑糖、五香粉事先混合好,再灑上,最後擺入蔥末,將麵糰捲成長條,再捲成鍋牛形狀,稍壓平。再放至三十分鐘進行第二次發酵。

  • 4可直接壓扁放入平底鍋,用小火少油煎。也可先放入大同電鍋,用半杯米杯的水蒸好稍放涼後再入平底鍋煎。兩面赤赤、焦焦即可。

小撇步

蔥要先切好,把水份瀝乾些,麵糰的皮才不會破掉。
B餡料隨個人口味增減

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