蔥爆魚菲力 / 家常菜

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描述

「虱目魚柳」也稱魚菲力更有虱目魚里肌之稱,是魚脊兩側靠近魚肚處取下的魚條無刺,一隻魚只有兩條里肌肉,營養價值高含豐富蛋白質,口感軟嫩細緻不柴,熬粥、乾煎、蔥爆都很好吃。

時間

15 分鐘

食材

魚菲力醃料

步驟

  • -真空包魚柳放冷藏低溫解凍,烹煮時拆封洗過瀝乾,用醃料醃放置10分鐘。

    -真空包魚柳放冷藏低溫解凍,烹煮時拆封洗過瀝乾,用醃料醃放置10分鐘。

  • -青蔥洗淨,剪食指長段。
-老薑洗淨,切片。

    -青洗淨,剪食指長段。 -老洗淨,切片。

  • -鍋中小火放油先爆香蔥白跟薑片。

    -鍋中小火放油先爆香白跟片。

  • -聞到蔥薑香氣再把魚菲力滑進鍋中,用筷子幫忙讓魚菲力均勻擺好,蓋鍋煎至魚肉變白後,加米酒蓋鍋燒滾。

    -聞到香氣再把魚菲力滑進鍋中,用筷子幫忙讓魚菲力均勻擺好,蓋鍋煎至魚肉變白後,加米酒蓋鍋燒滾。

  • -鍋中魚酒水燒滾起再加醬油調味,用炒匙讓每條菲力均勻沾滿醬汁,蓋鍋燒2分鐘,讓魚肉燒入味。

    -鍋中魚酒水燒滾起再加醬油調味,用炒匙讓每條菲力均勻沾滿醬汁,蓋鍋燒2分鐘,讓魚肉燒入味。

  • -最後,把蔥綠加進來,小心翻拌不要把魚菲力炒爛了喔,熄火,完成啦。

    -最後,把綠加進來,小心翻拌不要把魚菲力炒爛了喔,熄火,完成啦。

  • 有味道不油也香,可以。

    有味道不油也香,可以。

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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