嫩豆腐煲(韓式)

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描述

參考孫榮老師的食譜,再綜合改編。主要就是醬料,其他食材就豆腐和雞蛋比較常備,其他就看個人喜好,依照各食材常用備法去準備就好了。

食材

醬料食材
醬料調料
湯頭調料
蔥油組
看全部食材 

步驟

  • 1.依照上述名稱備料
2.放進湯裡煮的食材依照自己喜歡的方式做清洗準備。

    1.依照上述名稱備料 2.放進湯裡煮的食材依照自己喜歡的方式做清洗準備。

  • 加入半碗的油,放入蔥段及洋蔥塊,小火煸油,煸到食材金黃色偏焦就可以熄火,讓剩餘溫度再持續煸,小心不要燒焦,完成後濾油。

    加入半碗的油,放入段及洋蔥塊,小火煸油,煸到食材金黃色偏焦就可以熄火,讓剩餘溫度再持續煸,小心不要燒焦,完成後濾油。

  • 鍋中剩下的油炒絞肉,如果是瘦肉就放一點蔥油,肥肉就煸出油,要把絞肉裡面的水氣都炒掉,才不會有腥味,冒泡泡就是水氣,如果出油鍋中會很安靜。

    鍋中剩下的油炒絞肉,如果是瘦肉就放一點油,肥肉就煸出油,要把絞肉裡面的水氣都炒掉,才不會有腥味,冒泡泡就是水氣,如果出油鍋中會很安靜。

  • 在放一點蔥油,放入洋蔥碎、蔥花、蒜碎,炒至金黃軟化。

    在放一點油,放入洋蔥碎、花、碎,炒至金黃軟化。

  • 放入辣椒粉、香油、醬油、魚露、糖、鹽,不斷翻炒,炒到辣椒粉都結成膏狀後,熄火放涼。分裝放冷凍可保存一個月。

    放入辣椒粉、香油、醬油、魚露、糖、鹽,不斷翻炒,炒到辣椒粉都結成膏狀後,熄火放涼。分裝放冷凍可保存一個月。

  • 鍋中放入高湯,放入想要的食材,放入嫩豆腐,湯熱後挖一匙醬,融化湯中,嘗試味道,再放烹大師或味精提鮮,再嘗試味道不夠鹹可加一點鹽,記得不要先加鹽,煮沸後打一顆蛋,加上起司片,蛋半熟後熄火起鍋。

    鍋中放入高湯,放入想要的食材,放入嫩豆腐,湯熱後挖一匙醬,融化湯中,嘗試味道,再放烹大師或味精提鮮,再嘗試味道不夠鹹可加一點鹽,記得不要先加鹽,煮沸後打一顆蛋,加上起司片,蛋半熟後熄火起鍋。

  • 開吃嚕!

    開吃嚕!

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Joe & Roy 我們不是專業主廚, 只是愛吃也愛動手做, 除了家常菜, 更希望分享一些, 我們自己鑽研的, 中西經典菜色復刻, 我們只是烹飪愛好者, 希望記錄自己的烹飪學習過程, 大部分的食譜我們在家能完成, 表示你們也可以, 希望大家都喜歡煮飯!

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