鍋貼

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很多人喜歡吃鍋貼,但外面的鍋貼超油膩,而且味道也不見得有多好吃,自己做的高麗菜甜,豬肉新鮮,味道那能不好吃呢,尤其煎的時候油不必放太多,健康又能吃得到美味。

份量5人份

食材

中筋麵粉 500g
滾水 250g
冷水 80g
高麗菜 200g
絞肉 200g
冬粉 1紮
薑末 2小匙
蔥花 60g
適量
醬油 適量
1小匙
雞粉 1/2小匙
胡椒粉 適量
香油 2大匙
  • 1絞肉加塩再加3大匙的水攪拌讓它出筋,再加上薑末,蔥白末,醬油,胡椒粉,糖,雞粉攪拌均勻後再放入冰箱冰凍一下,高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾,再包時同蔥花跟香油加入絞肉饀裡攪拌均勻備用。
  • 2麵粉放盆中放入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,放至桌上搓揉成光滑,鬆弛20分鐘
  • 3麵糰中間切開揉成長條狀
  • 4切成20g~25g大的劑子
  • 5擀成8公分直徑圓麵皮,包入饀料
  • 6鍋裡放入一大匙的油,擺入鍋貼,用中火煎1分鐘左右,底部有微黃
  • 7再放入麵粉水 (比例是2小匙的麵粉,11/2碗的水),鍋上蓋鍋,煎8~10鐘即可。
  • 8水乾了,底部呈現焦黃即可盛盤食用。
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2013/04/06 發表 2.1 萬 瀏覽

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