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Hank Chung
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鍋貼

鍋貼

描述

很多人喜歡吃鍋貼,但外面的鍋貼超油膩,而且味道也不見得有多好吃,自己做的高麗菜甜,豬肉新鮮,味道那能不好吃呢,尤其煎的時候油不必放太多,健康又能吃得到美味。

848 說讚 6 一起做

份量

5 人份

食材

步驟

  • 絞肉加塩再加3大匙的水攪拌讓它出筋,再加上薑末,蔥白末,醬油,胡椒粉,糖,雞粉攪拌均勻後再放入冰箱冰凍一下,高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾,再包時同蔥花跟香油加入絞肉饀裡攪拌均勻備用。

    絞肉加塩再加3大匙的水攪拌讓它出筋,再加上末,白末,醬油,胡椒粉,糖,雞粉攪拌均勻後再放入冰箱冰凍一下,高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾,再包時同花跟香油加入絞肉饀裡攪拌均勻備用。

  • 麵粉放盆中放入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,放至桌上搓揉成光滑,鬆弛20分鐘

    麵粉放盆中放入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,放至桌上搓揉成光滑,鬆弛20分鐘

  • 麵糰中間切開揉成長條狀

    麵糰中間切開揉成長條狀

  • 切成20g~25g大的劑子

    切成20g~25g大的劑子

  • 擀成8公分直徑圓麵皮,包入饀料

    擀成8公分直徑圓麵皮,包入饀料

  • 鍋裡放入一大匙的油,擺入鍋貼,用中火煎1分鐘左右,底部有微黃

    鍋裡放入一大匙的油,擺入鍋貼,用中火煎1分鐘左右,底部有微黃

  • 再放入麵粉水 (比例是2小匙的麵粉,11/2碗的水),鍋上蓋鍋,煎8~10鐘即可。

    再放入麵粉水 (比例是2小匙的麵粉,11/2碗的水),鍋上蓋鍋,煎8~10鐘即可。

  • 水乾了,底部呈現焦黃即可盛盤食用。

    水乾了,底部呈現焦黃即可盛盤食用。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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