鍋貼
食材
中筋麵粉
500g
滾水
250g
冷水
80g
高麗菜
200g
絞肉
200g
冬粉
1紮
薑末
2小匙
蔥花
60g
塩
適量
醬油
適量
糖
1小匙
雞粉
1/2小匙
胡椒粉
適量
香油
2大匙
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1絞肉加塩再加3大匙的水攪拌讓它出筋,再加上薑末,蔥白末,醬油,胡椒粉,糖,雞粉攪拌均勻後再放入冰箱冰凍一下,高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾,再包時同蔥花跟香油加入絞肉饀裡攪拌均勻備用。 -
2麵粉放盆中放入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻,放至桌上搓揉成光滑,鬆弛20分鐘
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3麵糰中間切開揉成長條狀
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4切成20g~25g大的劑子
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5擀成8公分直徑圓麵皮,包入饀料
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6鍋裡放入一大匙的油,擺入鍋貼,用中火煎1分鐘左右,底部有微黃
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7再放入麵粉水 (比例是2小匙的麵粉,11/2碗的水),鍋上蓋鍋,煎8~10鐘即可。
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8水乾了,底部呈現焦黃即可盛盤食用。
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