百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
sumi
619 食譜 332 粉絲

墨汁燉花枝佐沙巴雍 (sabayon)醬

墨汁燉花枝佐沙巴雍 (sabayon)醬

描述

買了一整條花枝.與墨一起燉鬚,多提鮮.
配沙巴雍 (sabayon)醬,不僅去腥湯汁更濃郁.
拌義大利麵或沾法棍片,就變成營養平衡完美一餐啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

1 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將花枝鬚段放入有深度耐熱器皿,放進快鍋加壓隔水蒸5分鐘熄火待洩壓.

  • 取小鍋子倒入瑪莎拉(Marsala)酒煮滾揮發酒精熄火待涼.蛋黃打散加瑪莎拉(Marsala)酒拌勻回原鍋.

  • 開最小火用矽膠刮刀邊鏟鍋底邊加熱至呈現稠狀.此時多注意火候,可用隔熱水加熱.可過濾可不過濾.加鹽與胡椒份攪拌.做好沙巴雍 (sabayon)醬.

  • 開蓋,再放入茼蒿段,鮮花枝墨,碎,九層塔,薄荷葉及昆布渣,第二次加蓋加壓隔水蒸2分鐘熄火待洩壓.

  • 開蓋去九層塔,薄荷葉及昆布渣,倒入另鍋子.放入蕃茄膏煮滾改小火煮1分鐘撈起茼蒿.續煮收乾到8成時加鹽與胡椒粉調味回茼蒿後煮1分鐘熄火.

  • 盛盤步驟5淋步驟3沙巴雍 (sabayon)醬即可.

2,275 瀏覽
avatar
sumi 619 食譜 332 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 櫛瓜 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 四季豆 糖醋排骨 鮭魚 義大利麵 高麗菜 金針菇 打拋豬 高麗菜飯 番茄 玉米濃湯 菠菜 炒飯 餅乾 炒麵 茄子 豆腐 番茄炒蛋 酸辣湯 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 粽子 早餐 白菜滷 滷肉 雞湯 雞胸肉 竹筍 小黃瓜 蒸蛋 糖葫蘆 娃娃菜 雞肉 花椰菜 雞蛋豆腐 三杯雞 排骨 低脂高蛋白 南瓜 瓜仔肉 家常菜 湯麵 麻婆豆腐 地瓜 杏鮑菇 涼拌小黃瓜