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嚴媽媽小食記
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異國風棉蘭雞肉瑪莎拉

異國風棉蘭雞肉瑪莎拉

描述

瑪莎拉Garam Masala
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料
在印度每個家庭都有他們自家的香料調法
印度是沒咖哩粉這名詞

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29 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 雞腿肉(切塊） 洋菇（對切） 紅蘿蔔（切塊） 馬鈴薯（切塊）

    雞腿肉(切塊） 洋菇（對切） 紅蘿蔔（切塊） 馬鈴薯（切塊）

  • 洋蔥（切粗絲） 番茄（切塊） 茄子（切滾刀塊）

    洋蔥（切粗絲） 番茄（切塊） 茄子（切滾刀塊）

  • 瑪莎拉（兩大匙） 肉桂棒（ㄧ小段） 月桂葉（兩片） 丁香（3粒） 薑黃粉（1大匙） 八角（2粒） 將香料備好待用

    瑪莎拉（兩大匙） 肉桂棒（ㄧ小段） 月桂葉（兩片） 丁香（3粒） 薑黃粉（1大匙） 八角（2粒） 將香料備好待用

  • 鍋熱放油炒洋蔥至略軟

    鍋熱放油炒洋蔥至略軟

  • 加入紅蘿蔔炒到紅蘿蔔略軟

    加入紅蘿蔔炒到紅蘿蔔略軟

  • 加入馬鈴薯續炒

    加入馬鈴薯續炒

  • 加入雞腿肉炒至肉變色

    加入雞腿肉炒至肉變色

  • 加入丁香 月桂葉 八角 肉桂棒 炒

    加入丁香 月桂葉 八角 肉桂棒 炒

  • 再加入番茄 洋菇 中小火續炒

    再加入番茄 洋菇 中小火續炒

  • 放入瑪莎拉 薑黃粉 以中小火炒約10分

    放入瑪莎拉 薑黃粉 以中小火炒約10分

  • 加入高湯續煮

    加入高湯續煮

  • 蓋上鍋蓋改小火煮30分

    蓋上鍋蓋改小火煮30分

  • 30分後開蓋放入茄子及3/2椰奶續煮10分

    30分後開蓋放入茄子及3/2椰奶續煮10分

  • 10分後再放入剩餘3/1椰醬及九層塔 煮好後靜置20分後風味會更好

    10分後再放入剩餘3/1椰醬及九層塔 煮好後靜置20分後風味會更好

小撇步

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,122 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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