異國風棉蘭雞肉瑪莎拉


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瑪莎拉Garam Masala
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料
在印度每個家庭都有他們自家的香料調法
印度是沒咖哩粉這名詞

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
2隻
10朵
1條
2顆
1顆
1條
50ml
適量
2大匙
ㄧ小段
2片
3粒
1大匙
2粒
適量
看全部食材 
  • 1
    雞腿肉(切塊) 洋菇(對切) 紅蘿蔔(切塊) 馬鈴薯(切塊)
  • 2
    洋蔥(切粗絲) 番茄(切塊) 茄子(切滾刀塊)
  • 3
    瑪莎拉(兩大匙) 肉桂棒(ㄧ小段) 月桂葉(兩片) 丁香(3粒) 薑黃粉(1大匙) 八角(2粒) 將香料備好待用
  • 4
    鍋熱放油炒洋蔥至略軟
  • 5
    加入紅蘿蔔炒到紅蘿蔔略軟
  • 6
    加入馬鈴薯續炒
  • 7
    加入雞腿肉炒至肉變色
  • 8
    加入丁香 月桂葉 八角 肉桂棒 炒
  • 9
    再加入番茄 洋菇 中小火續炒
  • 10
    放入瑪莎拉 薑黃粉 以中小火炒約10分
  • 11
    加入高湯續煮
  • 12
    蓋上鍋蓋改小火煮30分
  • 13
    30分後開蓋放入茄子及3/2椰奶續煮10分
  • 14
    10分後再放入剩餘3/1椰醬及九層塔 煮好後靜置20分後風味會更好
小撇步

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2017/02/06 發表 706 瀏覽
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