異國風棉蘭雞肉瑪莎拉

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瑪莎拉Garam Masala
印度語是指香料之意
是將印度基本使用的香料組合
屬混合式香料
在印度每個家庭都有他們自家的香料調法
印度是沒咖哩粉這名詞

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿肉 2隻
洋菇 10朵
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
番茄(也可用小番茄) 2個
茄子 1條
高湯(已先調味過) 750cc
椰奶 50ml
九層塔 適量
瑪莎拉 2大匙
肉桂棒 ㄧ小段
月桂葉 2片
丁香 3粒
薑黃粉 1大匙
八角 2粒
橄欖油 適量
  • 1雞腿肉(切塊) 洋菇(對切) 紅蘿蔔(切塊) 馬鈴薯(切塊)
  • 2洋蔥(切粗絲) 番茄(切塊) 茄子(切滾刀塊)
  • 3瑪莎拉(兩大匙) 肉桂棒(ㄧ小段) 月桂葉(兩片) 丁香(3粒) 薑黃粉(1大匙) 八角(2粒) 將香料備好待用
  • 4鍋熱放油炒洋蔥至略軟
  • 5加入紅蘿蔔炒到紅蘿蔔略軟
  • 6加入馬鈴薯續炒
  • 7加入雞腿肉炒至肉變色
  • 8加入丁香 月桂葉 八角 肉桂棒 炒
  • 9再加入番茄 洋菇 中小火續炒
  • 10放入瑪莎拉 薑黃粉 以中小火炒約10分
  • 11加入高湯續煮
  • 12蓋上鍋蓋改小火煮30分
  • 1330分後開蓋放入茄子及3/2椰奶續煮10分
  • 1410分後再放入剩餘3/1椰醬及九層塔 煮好後靜置20分後風味會更好
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2017/02/06 發表 494 瀏覽

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