涼拌豬肝

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有時 家里頭有客人來 需小酌2杯 .我總是會準備好涼拌的小菜.這可是必備的一道唷
新鮮的豬肝.質均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟後味鮮、柔嫩.而且豬肝營養豐富,味道頗佳.三兩下 就吃光光了~

食材

豬肝 約500g
豬肝醃料
2支
辣椒 1支
蒜頭 6~7瓣
薑絲 50g
1小匙
高鮮味精 1茶匙
香油 少許
米酒 少許
  • 1 將豬肝洗淨
  • 2 從豬肝血管處接水龍頭灌水進去讓血水放乾淨 這裡比較麻煩 要慢慢沖 也可沖一下 泡水5分鐘 再繼續沖
  • 3 比照圖
  • 4 將處理好的豬肝 切片
  • 5 燒一鍋水,水沸騰後將豬肝分次放入川燙至熟撈起放涼 (全部一次倒入燙比較容易將豬肝煮到過老)
  • 6 等豬肝完全冷卻後 將所有材料放入碗中,淋上所有調味料混合均勻
  • 7 封上保鮮膜放冰箱冷藏2-3小時入味即可
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小撇步

調味料 均可看個人喜好 增加或減少

2013/04/06 發表 2.1 萬 瀏覽

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現學現做go~

4 年前