涼拌豬肝
有時 家里頭有客人來 需小酌2杯 .我總是會準備好涼拌的小菜.這可是必備的一道唷
新鮮的豬肝.質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩.而且豬肝營養豐富，味道頗佳.三兩下 就吃光光了~
食材
豬肝
約500g
豬肝醃料
蔥
2支
辣椒
1支
蒜頭
6~7瓣
薑絲
50g
鹽
1小匙
高鮮味精
1茶匙
香油
少許
米酒
少許
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1 將豬肝洗淨 -
2 從豬肝血管處接水龍頭灌水進去讓血水放乾淨 這裡比較麻煩 要慢慢沖 也可沖一下 泡水5分鐘 再繼續沖
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3 比照圖
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4 將處理好的豬肝 切片
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5 燒一鍋水,水沸騰後將豬肝分次放入川燙至熟撈起放涼 (全部一次倒入燙比較容易將豬肝煮到過老)
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6 等豬肝完全冷卻後 將所有材料放入碗中,淋上所有調味料混合均勻
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7 封上保鮮膜放冰箱冷藏2-3小時入味即可
小撇步
調味料 均可看個人喜好 增加或減少
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