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東坡肉2024微調配方

東坡肉2024微調配方
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食材

步驟

  • 五花肉切成約5*6 cm,以棉繩捆綁,冷水入鍋,加入半米杯之米酒、三四片薑片,川燙直至不再有血水冒出(大約滾5分鐘),冷水清洗。將肉以牙籤戳戳(幫助入味)。

    五花肉切成約5*6 cm,以棉繩捆綁,冷水入鍋,加入半米杯之米酒、三四片片,川燙直至不再有血水冒出(大約滾5分鐘),冷水清洗。將肉以牙籤戳戳(幫助入味)。

  • 倒油,開火,小火將紅冰糖溶解

    倒油,開火,小火將紅冰糖溶解

  • 丟入部分頭、片,皮朝下放入五花肉 ,大約1分鐘後翻面(此步驟是為了讓皮上色,可做可不做)

  • 取出壓力鍋內鍋,鋪上蔥

    取出壓力鍋內鍋,鋪上

  • 皮朝下放入肉肉!

    皮朝下放入肉肉!

  • 全部放進去!All in!

    全部放進去!All in!

  • 鍋內剩餘湯汁不要浪費,清水洗洗全部倒入內鍋

    鍋內剩餘湯汁不要浪費,清水洗洗全部倒入內鍋

  • 滷味包

    滷味包

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加入紹興酒、米酒

    加入紹興酒、米酒

  • 加入水至淹過食材,避免超過滿水位(差一點點,還好還好!)

    加入水至淹過食材,避免超過滿水位(差一點點,還好還好!)

  • 15分鐘~

    15分鐘~

  • 將肉肉撈起放進普通鍋子,湯汁過濾後也放入,以中小火燉煮收汁,至湯汁剩餘2/3即可熄火

    將肉肉撈起放進普通鍋子,湯汁過濾後也放入,以中小火燉煮收汁,至湯汁剩餘2/3即可熄火

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