日式蜜紅豆銅鑼燒
描述
對於銅鑼燒第一個想到的畫面就是多啦A夢(小叮噹) 小時候愛看的小叮噹最愛吃的銅鑼燒,倒是長大才第一次做銅鑼燒,還真好吃ㄟ~至少沒加過多化學添加劑,大人小孩吃都安心!
步驟
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紅豆洗淨,用足量的水泡過夜
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紅豆連同浸泡的水倒入湯鍋內煮到沸騰
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瀝乾(此步驟為去除澀水)
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瀝乾的紅豆,再加入200ml的水,蒸煮兩次到熟透,然後再次瀝乾水分
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紅豆,糖倒進湯鍋內,中火邊煮邊以筷子攪拌
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煮5分鐘後,熄火放涼就是蜜紅豆
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準備銅鑼燒材料(醬油是幫助上色)
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蛋.糖.米酒.牛奶和醬油拌勻,加入篩過的麵粉和泡打粉
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攪拌到滑順沒顆粒,用保鮮膜包好放冰箱待用
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準備平底鍋,舀一大匙麵糊到鍋上,等麵糊表面開始冒泡,輕輕以鍋鏟翻開,檢查上色狀態,依喜歡的顏色深淺調整翻面的時間
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翻面再煎半分鐘即可
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以手掌鼓鼓中空的方式,為銅鑼燒整型包入餡料
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一次就上手喔~
小撇步
「我的第一堂甜點課」http://bit.ly/13QFq8B
