塔香椒鹽松阪豬
描述
塔香松阪豬是乾煎松阪豬裡面其中一道經典的料理，一般在外面吃的的松阪豬都不會太便宜，料理方式是否非常麻煩呢？答案是No，松阪豬的重點在於一開始買到的肉的品質，再利用簡單的料理手法就能讓你有高品質的享受，要怎麼做，Q爸來教你，新手變大廚。
Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=34GSCkLXmPM
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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松阪豬洗淨後，餐巾紙吸乾，之後用刀叉插遍全部的松阪豬，厚的話兩面都要插，備用
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柳橙切出三片擺盤，其餘的榨成汁備用
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九層塔將梗去掉，留下葉子，並將葉子切碎備用
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下油(不用太多)熱鍋完成後，松阪豬下鍋煎，下鍋時先讓豬肉滑過鍋子裡的油
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蓋鍋中小火悶煮5分鐘後，將松阪豬翻面，小火悶煮煎個2分鐘，(如果是厚一點的松阪豬)蓋鍋中小火悶煮6分鐘後，將松阪豬翻面，小火悶煮煎個4分鐘，在翻一次面，悶煮個2-3分鐘
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開蓋在翻個面，讓原本的那一面在加熱一下，並撒上九層塔末厚悶煮1分鐘，就可以起鍋裝盤
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小撇步
1.在過程怎麼樣迅速讓松阪豬熟透，關鍵就是用叉子插一插松阪豬，插完還看不出來有痕跡呢!!
2. Q彈的肉質而松阪豬怎樣才能讓他酥而不焦，關鍵就是中小火的煎煮，因為松阪豬還蠻耐煮的，煮的過程中可以慢慢看一下是否外表有微焦的金黃色出現!!
3. 松阪豬其實醃的時候比較不容易入味，通常需要一天以上，所以通常乾煎完利用額外的醬汁，而酸甜自然的柳橙汁最適合的，搭配蒜頭與白醋，讓整個松阪豬有不同層次的享受喔
